Historien bak retten
Sukiyaki er en tradisjonell japansk hotpot som ble populær i Japan på slutten av 1800-tallet under Meiji-perioden, da kjøtt begynte å bli en mer vanlig del av det japanske kostholdet. Denne retten er kjent for sin søte og salte smak, hvor tynne skiver av oksekjøtt, tofu, grønnsaker og nudler kokes i en rik soyabasert saus (warishita). Sukiyaki serveres ofte ved spesielle anledninger og er en sosial rett som tilberedes ved bordet. Jeg elsker Sukiyaki for dens varme og komfortable smaker, og hvordan den samler folk rundt matbordet.
Næringstabell for ingredienser
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Oksekjøtt (f.eks. entrecôte) | B12, jern, protein | 15 g | 0 g | 25 g |
| Tofu | Kalsium, jern, protein | 5 g | 0 g | 10 g |
| Shiitakesopp | D, fiber, kalium | 0 g | 1 g | 2 g |
| Kinpira (gressløk) | A, C, kalium | 0 g | 1 g | 1 g |
| Shiratakinudler | Fiber, lavkarbo | 0 g | 0 g | 0 g |
| Egg | B12, protein | 5 g | 0 g | 6 g |
| Soyasaus | B6, natrium | 0 g | 0 g | 2 g |
| Sukker | Rask energi | 0 g | 10 g | 0 g |
Smak og tekstur
Sukiyaki byr på en balansert kombinasjon av søtt, salt og umami. Det møre oksekjøttet absorberer den rike soyabaserte sausen, mens tofu og sopp trekker til seg smaken fra kraften. Shiratakinudlene gir en seig, tilfredsstillende tyggemotstand, og grønnsakene tilfører friskhet og en lett crunch. Jeg elsker hvordan hver ingrediens bidrar til en helhetlig og komfortabel smaksopplevelse.
Min erfaring og tips
Jeg lager Sukiyaki når jeg vil ha en sosial og interaktiv matopplevelse med venner eller familie. Mitt beste tips er å bruke tynne skiver av kjøtt med god marmorering for ekstra smak og mørhet. For en autentisk opplevelse, dypp de varme ingrediensene i rått egg før du spiser – det gir en kremet kontrast til den søtsalte sausen. En av mine beste minner er å dele en gryte med Sukiyaki på en kald vinterkveld, hvor samtalen og varmen fra gryten skapte en uforglemmelig atmosfære.
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Dampet ris | En nøytral base som absorberer sausen godt |
| Rått egg | Til dipping for en kremet kontrast |
| Syltet grønnsaker | Gir en syrlig og frisk balanse |
| Miso-suppe | En lett suppe som kompletterer måltidet |
| Sesamfrø | Tilsetter en nøtteaktig smak og ekstra tekstur |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Til gryten:
- 400 g oksekjøtt (f.eks. entrecôte), i tynne skiver
- 200 g fast tofu, i terninger
- 4 shiitakesopp, skåret i skiver
- 1 løk, skåret i ringer
- 1 pakke shiratakinudler, skylt
- 1/2 hode kinakål, skåret i biter
- 2 vårløk, kuttet i 5 cm biter
- 1 pakke enoki-sopp (valgfritt)
- Til sausen (warishita):
- 1 dl soyasaus
- 1 dl mirin (søt risvin)
- 2 ss sukker
- 1/2 dl sake (japansk risvin)
- 1 dl vann
- Til servering:
- 2 egg (valgfritt, til dipping)
STEG FOR STEG:
- Forbered ingrediensene: Skjær alle grønnsakene, tofu og kjøttet i passende biter. Skyll shiratakinudlene i kaldt vann.
- Lag sausen (warishita): Bland soyasaus, mirin, sukker, sake og vann i en bolle.
- Varm gryten: Varm en stor, bred gryte eller en støpejernsgryte på middels varme. Tilsett litt av sausen.
- Stek kjøttet: Legg noen skiver kjøtt i gryten og stek dem raskt i sausen.
- Kok grønnsakene: Tilsett tofu, sopp, løk, kinakål og shiratakinudler i gryten. Hell over mer av sausen. La det småkoke i 5–10 minutter til grønnsakene er møre.
- Spis sammen: Server gryten direkte fra bordet. Dypp ingrediensene i rått egg (valgfritt) før du spiser for en autentisk opplevelse.
Kommentarer