1. Kort Historie av Oppskriften
Sukiyaki er en klassisk japansk hotpot-rett som stammer fra Edo-perioden (1603–1868). Den ble opprinnelig laget som en enkel bonderett, hvor ingredienser ble grillet over åpen ild. Etter hvert som kjøtt ble mer tilgjengelig i Japan, utviklet sukiyaki seg til en sofistikert rett, ofte servert ved spesielle anledninger. Sukiyaki tilberedes direkte ved bordet, hvor tynne skiver av biff, tofu, grønnsaker og nudler simrer i en søt-salt saus av soyasaus, sukker og mirin. Retten symboliserer fellesskap og deles ofte i godt selskap.
2. Næringsinnholdstabell
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Tynnskåret biff | B12, B6 | 10.0 | 0.0 | 20.0 |
| Tofu | K, B1 | 4.0 | 0.0 | 8.0 |
| Shirataki-nudler | B2, B3 | 0.0 | 0.0 | 0.5 |
| Shiitake-sopp | D, B3 | 0.5 | 0.5 | 2.0 |
| Pak choi | A, C, K | 0.1 | 0.2 | 1.0 |
| Sukiyaki-saus | B3, K | 0.5 | 8.0 | 0.5 |
3. Smak og Tekstur
Sukiyaki kombinerer smaker som er både søte og salte, takket være balansen i sausen. Den møre biffen absorberer den rike smaken fra soyasausen og mirin, mens shiitake-soppen tilfører en jordaktig dybde. Tofu gir en myk, kremet tekstur, mens shirataki-nudlene er lette og nesten geléaktige. Grønnsakene gir en frisk sprøhet som balanserer rettens rike smak.
4. Min Erfaring og Tips
Jeg elsker å lage sukiyaki når vi har venner over – det er så sosialt og koselig å tilberede retten ved bordet. Jeg bruker alltid ferske ingredienser for maksimal smak, og jeg tilsetter gjerne litt ingefær i sausen for et ekstra kick. Barna mine liker å dyppe kjøttet i rått egg, noe som gir en silkeaktig tekstur, men det kan sløyfes om du ønsker det. For meg minner retten om varme vinterkvelder fylt med latter og gode samtaler.
5. Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Rått egg | Dyppesaus for ekstra kremet tekstur |
| Ris | Perfekt for å absorbere sausen |
| Syltet ingefær | Gir en frisk syrlighet |
| Vårløk | Tilfører en mild løksmak |
| Ponzu-saus | En lett, syrlig saus for variasjon |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Saus (Warishita):
- 100 ml soyasaus
- 100 ml mirin (eller honning + vann som erstatning)
- 100 ml sake (eller hvitvin uten alkohol som erstatning)
- 2 ss sukker
- 200 ml dashi (eller vann med en klype buljongpulver)
- Hovedingredienser:
- 400 g tynne skiver oksekjøtt
- 200 g tofu, i terninger
- 150 g shiitakesopp eller annen sopp
- 200 g kinesisk kål, grovhakket
- 150 g glassnudler (fuktet og avrent)
- 1 purre, skivet
- 100 g spinat
- 4 egg (valgfritt, til dyppe)
STEG FOR STEG:
- Lag sausen:
- Bland soyasaus, mirin, sake og sukker i en kjele. Kok opp, tilsett dashi og la det småkoke i 2–3 minutter. Sett til side.
- Forbered ingrediensene:
- Skjær tofu i terninger, hakk grønnsakene og skyll glassnudlene godt.
- Varm opp hotpoten:
- Bruk en stor gryte eller en hotpot-panne. Varm litt olje på middels varme, og stek oksekjøttet lett til det begynner å brunes.
- Tilsett sausen og grønnsakene:
- Hell sausen over kjøttet. Tilsett tofu, sopp, kinesisk kål, purre og glassnudler. La alt småkoke i 10 minutter til ingrediensene er møre.
- Fullfør med spinat:
- Legg spinat på toppen, og la den trekke til seg smaken fra sausen i 2–3 minutter.
- Server og nyt:
- Server direkte fra gryten, og tilby rå egg ved siden av for dyppe. Kompletter med ris.
Kommentarer