Historie av oppskriften
Denne retten med aubergine er inspirert av tradisjonell middelhavsmat, der auberginen er en sentral ingrediens. Retten har blitt populær på grunn av dens enkle, men smakfulle kombinasjon av aubergine, tomater og urter. Jeg oppdaget denne retten da jeg reiste til Spania for første gang, og har siden tilpasset den til min egen smak. Ved å bruke havrefløte i stedet for fløte og quinoa for å tilføre ekstra tekstur, har jeg gjort retten både sunnere og mer næringsrik, samtidig som den beholder de klassiske smakene som gjorde den så god.
Næringsinnhold og vitaminer
| Ingrediens | Vitamin A (mcg) | Vitamin C (mg) | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Aubergine (100g) | 4 | 2.2 | 0.2 | 2.2 | 1.0 |
| Hvitløk (1 fedd) | 0 | 0.9 | 0.0 | 0.0 | 0.2 |
| Tomat (100g) | 833 | 13.7 | 0.2 | 2.6 | 1.1 |
| Grov pasta (100g) | 2 | 0.0 | 2.0 | 3.0 | 7.5 |
| Olivenolje (1 ss) | 0 | 0 | 13.5 | 0.0 | 0.0 |
Smak og tekstur
Auberginen får en myk og kremet tekstur når den stekes, og absorberer den smakfulle tomatsausen. Den milde smaken av auberginen utfylles perfekt av den søte og syrlige smaken fra tomatene, mens hvitløken gir en aromatisk undertone. Quinoa-smulene på toppen tilfører en herlig sprøhet som står i kontrast til den kremete sausen. Når retten kommer ut av ovnen, har den en gyllen farge og en uimotståelig duft av urter og ovnsbakte grønnsaker. Hver bit gir en deilig balanse mellom mykhet og sprøhet.
Min erfaring og tips
Jeg har laget denne retten mange ganger, og den har alltid vært en hit her hjemme. Jeg anbefaler å bruke friske urter som timian og rosmarin for å få frem de beste smakene. En liten skvett sitronsaft på slutten gir retten et friskt løft, og quinoa-smulene på toppen gir den perfekte teksturen. Jeg liker å servere den med en grønn salat for å balansere smaken. Jeg har også laget denne retten som en siderett til både grillet kjøtt og fisk, og den passer perfekt til begge.
Tilbehør
| Tilbehør | Kommentar |
|---|---|
| Quinoa | En utmerket proteinkilde som tilfører ekstra fylde. |
| Grovt brød | Et skive grovt brød er perfekt for å suge opp den deilige sausen. |
| Grønnsaksalat | Lett og frisk salat med sitronvinaigrette. |
| Grillet brokkoli | Gir både næring og ekstra tekstur til retten. |
| Tofu eller bønner | Gir ekstra plantebasert protein til retten. |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Grønnsaker:
- 2 store auberginer (ca. 500 g)
- 2 hvitløksfedd (finhakket)
- 1 stor løk (finhakket)
- 1 rød paprika (skåret i strimler)
- 2 tomater (skåret i skiver)
- Saus og smakstilsetninger:
- 1 ss olivenolje
- 1 ts tørket oregano
- 1 ts tørket basilikum
- 1/2 ts chiliflak (valgfritt)
- 1 dl havrefløte (eller annen plantebasert fløte)
- Salt og pepper etter smak
- Saften fra 1/2 sitron
- Topping:
- 1 dl quinoa (kokt og knust til smuler)
- Frisk basilikum (til pynt)
STEG FOR STEG:
- Forbered grønnsakene: Skjær auberginene i skiver, paprikaen i strimler og tomatene i skiver. Hakk løken og hvitløken.
- Wok auberginen: Varm opp olivenolje i en stor panne og stek auberginene til de blir myke og gyldne, ca. 10 minutter. Ta auberginene ut av pannen og sett til side.
- Lag sausen: I samme panne, stek løk og hvitløk til de blir myke og gjennomsiktige. Tilsett tomater, oregano, basilikum og chiliflak. La det småkoke i 5-7 minutter. Smak til med salt og pepper.
- Kombiner: Legg lagvis auberginene, paprikaen og tomatene i en ildfast form. Hell sausen over og topp med quinoa-smulene.
- Stek: Stek formen i ovnen på 200°C i 25-30 minutter til den er gjennomkokt og toppen er sprø.
- Servering: Server retten varm med frisk basilikum på toppen og et dryss sitronsaft.
Kommentarer