Jeg elsker hvordan mat kan knytte oss til steder vi aldri har vært. Babuko er en tradisjonell kake fra Kapp Verde, laget med maismel og ofte servert til frokost eller som et mellommåltid. Den har røtter i afrikanske og portugisiske mattradisjoner, der enkle ingredienser skaper en mettende og næringsrik rett.
Opprinnelig ble babuko bakt over åpen ild eller i vedfyrte ovner, men i dag lager vi den i vanlige stekeovner. Denne versjonen er en sunnere variant, der jeg bruker mindre sukker og fett, men bevarer den deilige smaken. Den passer perfekt som en lett frokost eller som et søtt innslag til kaffen.
Næringsinnhold per porsjon
| Ingrediens | Vitaminer | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Maismel | B6, Magnesium | 1 g | 1 g | 3 g |
| Havremel | Jern, Fiber | 2 g | 0 g | 4 g |
| Kokosmelk | E, K | 10 g | 2 g | 1 g |
| Honning | C, Antioksidanter | 0 g | 5 g | 0 g |
| Egg | B12, D | 5 g | 0 g | 6 g |
Smak og tekstur – en perfekt balanse mellom sødme og fylde
Det jeg liker best med babuko er den naturlige sødmen fra maismelet kombinert med en lett nøtteaktig smak. Kokosmelken gir en myk og saftig konsistens, mens honningen gir en mild karamellaktig sødme. En klype kanel og muskat gir varme og dybde til smaken.
Teksturen er en deilig blanding av luftighet og lett smuldrete konsistens, samtidig som kaken holder seg fuktig. Den danner en lett sprø skorpe på toppen, mens innsiden forblir myk og gyllen. Jeg liker å servere den lun med et dryss hakkede nøtter og litt gresk yoghurt for en perfekt kombinasjon av mykt og sprøtt.
Mine minner, erfaringer og beste tips
Jeg husker første gangen jeg laget babuko. Jeg var på jakt etter en enkel, men spennende kake, og falt for de enkle ingrediensene og den flotte fargen. Huset fyltes med en varm, søtlig duft av mais, kokos og krydder – en følelse av ren hygge.
Mitt beste tips er å la røren hvile noen minutter før steking, slik at maismel og havremel får trekke til seg væsken. Dette gir en jevnere og luftigere tekstur. Hvis du vil ha en ekstra fyldig smak, kan du tilsette en skje appelsinsaft i røren. Jeg elsker å spise babuko med en kopp krydret te eller en lett espresso.
Tilbehør som passer perfekt
| Tilbehør | Smak og tekstur | Sunnhetsfordeler |
|---|---|---|
| Gresk yoghurt | Kremet, lett syrlig | Høyt proteininnhold |
| Friske bær | Søte og saftige | Antioksidanter og vitaminer |
| Hakkede nøtter | Sprø og rike | Sunt fett og mineraler |
| Honning | Flytende sødme | Naturlig energikilde |
| Kaneldryss | Varm og aromatisk | Regulerer blodsukkeret |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Tørre ingredienser
- 200 g maismel
- 100 g havremel
- 1 ts bakepulver
- ½ ts kanel
- ½ ts muskatnøtt
- 1 klype salt
- Våte ingredienser
- 2 egg
- 2 dl kokosmelk
- 2 ss honning eller lønnesirup
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1 ss smeltet kokosolje
- Til servering
- Gresk yoghurt
- Friske bær
- Hakkede nøtter
STEG FOR STEG:
- Forvarm ovnen
- Sett ovnen på 180 °C og kle en liten kakeform med bakepapir.
- Bland de tørre ingrediensene
- I en stor bolle, rør sammen maismel, havremel, bakepulver, kanel, muskat og salt.
- Pisk sammen de våte ingrediensene
- I en annen bolle, visp eggene lett.
- Tilsett kokosmelk, honning/lønnesirup, vaniljeekstrakt og smeltet kokosolje.
- Kombiner røren
- Hell de våte ingrediensene over de tørre og rør forsiktig sammen til en jevn røre.
- Stek kaken
- Hell røren i formen og glatt ut overflaten.
- Stek i midten av ovnen i ca. 35 minutter, eller til en tannpirker kommer ut ren.
- Avkjøl og server
- La kaken avkjøles før du skjærer i den.
- Server med gresk yoghurt, friske bær og hakkede nøtter.
Kommentarer