Historien bak retten
Bhindi Masala er en klassisk vegetarrett fra det nord-indiske kjøkkenet som fremhever okraens unike smak og tekstur. Bhindi betyr okra på hindi, mens masala refererer til krydderblandingen som gir retten dens karakteristiske smak. Denne retten er populær i hjem over hele India og serveres ofte som et raskt, men smakfullt hverdagsmåltid. Bhindi Masala kombinerer okra med løk, tomat, og aromatiske krydder som gir en eksplosjon av smak. Jeg elsker Bhindi Masala for dens balanse av varme krydder, den lett seige okraen og hvordan den passer perfekt med chapati eller ris.
Næringstabell for ingredienser
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Okra | A, C, K, fiber | 0 g | 2 g | 2 g |
| Løk | C, fiber, kalium | 0 g | 2 g | 1 g |
| Tomat | C, kalium, antioksidanter | 0 g | 3 g | 1 g |
| Hvitløk | C, mangan | 0 g | 0 g | 1 g |
| Ingefær | C, antioksidanter | 0 g | 0 g | 0 g |
| Spisskummen | Jern, magnesium | 1 g | 0 g | 1 g |
| Gurkemeie | C, antioksidanter | 0 g | 0 g | 0 g |
| Korianderpulver | Jern, magnesium | 1 g | 0 g | 1 g |
Smak og tekstur
Bhindi Masala har en deilig kombinasjon av krydret, syrlig og aromatisk smak. Okraen blir lett sprø og seig, mens løk og tomat gir en saftig og fyldig base. Krydder som spisskummen, korianderpulver og gurkemeie gir en dyp, varm smak som forsterkes av friskheten fra ingefær og hvitløk. Jeg elsker hvordan okraen absorberer krydderne og beholder sin unike tekstur, noe som gjør retten både smakfull og tilfredsstillende.
Min erfaring og tips
Jeg lager Bhindi Masala når jeg ønsker en rask, næringsrik og smakfull vegetarrett. Mitt beste tips er å tørke okraen godt etter vask for å redusere slimdannelsen. Stek okraen separat før du blander den med krydder for å få en fin, sprø konsistens. En av mine beste minner er å nyte Bhindi Masala sammen med nystekte chapati og en klatt raita på en varm sommerdag.
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Chapati | Mykt flatbrød som komplementerer retten |
| Basmatiris | En nøytral base som balanserer de krydrede smakene |
| Raita | Kjølende yoghurtdipp med agurk og mynte |
| Mango-chutney | Søt og syrlig smakstilsetning |
| Sitronbåter | Tilfører frisk syrlighet |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- 300 g frisk okra (bhindi), kuttet i 2–3 cm biter
- 2 ss olje
- 1 løk, hakket
- 2 tomater, hakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss revet ingefær
- 1 ts spisskummenfrø
- 1 ts gurkemeie
- 1 ts korianderpulver
- 1/2 ts chilipulver (juster etter smak)
- 1/2 ts garam masala
- Salt etter smak
- Frisk koriander til pynt
STEG FOR STEG:
Forbered okraen:
- Skyll okraen godt og tørk den grundig med et kjøkkenhåndkle. Kutt i 2–3 cm lange biter.
Stek okraen:
- Varm 1 ss olje i en panne. Stek okraen på middels varme til den er lett sprø og ikke lenger slimete, ca. 8–10 minutter. Sett til side.
Stek krydder og grønnsaker:
- Varm 1 ss olje i samme panne. Tilsett spisskummenfrø og stek til de begynner å sprette. Tilsett hakket løk, hvitløk og ingefær, og stek til løken er gyllen.
Tilsett tomater og krydder:
- Tilsett hakkede tomater, gurkemeie, korianderpulver og chilipulver. Stek til tomatene er myke og oljen skiller seg fra blandingen.
Kombiner okraen:
- Ha den stekte okraen tilbake i pannen og bland godt med krydderblandingen. La det småkoke i 5–7 minutter. Tilsett garam masala og smak til med salt.
Server:
- Pynt med frisk koriander og server med chapati eller basmatiris
Kommentarer