Ertesuppe med svineknoke er en klassisk norsk rett som ofte serveres i kalde årstider, kjent for sin varme, fyldige smak og rike aroma. Denne sunnere versjonen ivaretar de dype, tilfredsstillende smakene av tradisjonell ertemiddag, men med en mager vri. Suppen er laget med tørkede erter som kokes til de blir myke og kremete, og den møre svineknoken gir suppen en lett røyksmak og dybde.
De grønne ertene brytes ned og skaper en tykk, silkemyk tekstur som gir et perfekt underlag for den møre og magre svineknoken. Løken, gulrøttene og urtene tilfører en naturlig sødme og friskhet til retten. Når du tar en skje av denne suppen, vil du oppleve en deilig balanse av salt, sødme og et hint av røyk, som varmer deg fra innsiden.
Suppen serveres best med grovt brød eller knekkebrød ved siden av, for å tilføre ekstra fiber og struktur. For sunnere matinntak kan du bruke mager svineknoke og redusere saltet i retten, samt legge til flere grønnsaker for å øke næringsinnholdet.
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Suppe:
- 400 g tørkede gule eller grønne erter, bløtlagt over natten
- 1 mager svineknoke (ca. 500 g)
- 1,5 liter vann
- 1 løk, finhakket
- 2 gulrøtter, skåret i små terninger
- 2 selleristenger, skåret i små terninger
- 1 ts tørket timian
- 1 laurbærblad
- Salt og pepper etter smak
- Finhakket persille til pynt (valgfritt)
- Tilbehør:
- Grovt brød eller knekkebrød
STEG FOR STEG:
- Skyll de bløtlagte ertene godt og sett dem til side.
- Legg svineknoken i en stor kjele sammen med 1,5 liter vann. Kok opp, fjern eventuelt skum, og la småkoke i ca. 1 time.
- Tilsett de bløtlagte ertene, løk, gulrøtter, selleri, timian og laurbærblad. La suppen småkoke i ytterligere 1-1,5 timer, til ertene er myke og svineknoken er mør.
- Ta svineknoken ut av kjelen. Fjern fett og bein, og skjær kjøttet i små biter. Legg kjøttet tilbake i suppen.
- Smak til med salt og pepper, og la suppen småkoke i 10 minutter til.
- Server suppen varm, pyntet med finhakket persille hvis ønskelig, sammen med grovt brød eller knekkebrød.
Kommentarer