Min kremete og sunne versjon av gambisk Chakery
Chakery er en herlig, kremete dessert fra Gambia, som ofte bringer folk sammen under feiringer og hyggelige stunder. Den har spredd seg utover Vest-Afrika og blitt populær langt utenfor kontinentets grenser. Første gang jeg smakte Chakery, var på en afrikansk matfestival i Oslo. Den silkemyke konsistensen og de varme kryddertonene gjorde et sterkt inntrykk på meg. Tradisjonelt lages den med sukker og kondensert melk, men jeg har utviklet en sunnere versjon med honning og gresk yoghurt. Denne varianten gir den samme deilige sødmen, men med mer næring og mindre raffinert sukker.
Næringstabell per porsjon
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Fullkornscouscous | B-vitaminer, jern | 1,1 | 0,6 | 5,8 |
| Mandelmelk | Vitamin E, magnesium | 2,5 | 0,2 | 1,0 |
| Gresk yoghurt | Kalsium, probiotika | 4,0 | 3,5 | 9,0 |
| Honning | Antioksidanter | 0,0 | 17,0 | 0,1 |
| Mandler | Vitamin E, sunt fett | 5,0 | 1,2 | 2,0 |
Smak og tekstur
Jeg elsker hvor myk og kremete denne desserten blir. Couscous suger til seg melken og blir små, delikate perler som smelter i munnen. Smaken er en nydelig blanding av mild vanilje, varmende kanel og et hint av kardemomme. Honningen gir en naturlig, rund sødme som ikke blir for intens, og yoghurten tilfører en lett syrlighet som balanserer det hele. Når jeg topper den med friske bær og hakkede nøtter, får jeg akkurat den kontrasten jeg liker – den fløyelsmyke basen mot de sprø, saftige bitene av mandler og bær. Det er rett og slett en skål full av komfort!
Mine minner og erfaringer med Chakery
Første gang jeg laget denne hjemme, var jeg spent på hvordan en dessert med couscous ville smake – og jeg ble så positivt overrasket! Jeg elsker å eksperimentere med sunnere ingredienser, så jeg brukte mandelmelk for en nøtteaktig smak og gresk yoghurt for litt ekstra protein. Når jeg lager denne desserten nå, minner den meg om sene kvelder på kjøkkenet med venninner, der vi smaker oss frem til nye varianter og ler over gode historier. Et tips jeg har lært er å la den stå i kjøleskapet litt lenger – da blir smaken enda fyldigere!
Hva passer til Chakery?
| Tilbehør | Hvorfor passer det? |
|---|---|
| Friske bær | Gir friskhet og naturlig sødme |
| Hakkede nøtter | Tilfører sprø tekstur og sunnere fettstoffer |
| En klype kanel | Fremhever de varme kryddertonene |
| Mørk sjokolade | En liten bit gir en luksuriøs smakskombinasjon |
| Urtete eller kaffe | Komplementerer den søte og krydrede smaken |
INGREDIENSER:
- Hovedingredienser:
- 2 dl fullkornscouscous
- 3 dl lettmelk eller mandelmelk
- 1 dl gresk yoghurt (naturell)
- 2 ss honning eller lønnesirup
- 1 ts vaniljeekstrakt
- Krydder og smakstilsetninger:
- ½ ts kanel
- ¼ ts kardemomme
- 1 klype havsalt
- Topping:
- 2 ss hakkede mandler eller valnøtter
- 1 dl friske bær (bringebær/blåbær)
STEG FOR STEG:
- Kok opp melken i en kjele på middels varme. Tilsett vaniljeekstrakt, kanel, kardemomme og en klype havsalt. Rør godt sammen.
- Ta kjelen av varmen og tilsett couscousen. Rør lett og la den trekke til seg væsken i ca. 5 minutter.
- Når couscousen er myk, rør forsiktig inn gresk yoghurt og honning. Pass på at det blir jevnt blandet uten å knuse couscousen.
- Hell blandingen i en bolle og la den avkjøles i kjøleskapet i minst 30 minutter for en fastere konsistens.
- Ved servering, topp Chakery med hakkede nøtter og friske bær for ekstra crunch og friskhet.
- Nyt den kald som en lett dessert eller en søt frokostvariant.
Kommentarer