Kort historie
Grønnsakscurry har sine røtter i Sør-Asia, der det indiske kjøkkenet introduserte verden for bruken av krydder som kanel, koriander og gurkemeie. Retten ble raskt populær internasjonalt, og har utviklet seg med utallige variasjoner. Jeg elsker denne retten fordi den kombinerer næring fra ferske grønnsaker med den fantastiske dybden av smak som krydder gir. For meg er grønnsakscurry et deilig, plantebasert alternativ som kan tilpasses enhver smak og anledning.
Næringstabell
| Ingrediens | Vitaminer | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Gulrøtter | A, C, K | 0.2 g | 4.7 g | 0.9 g |
| Brokkoli | C, K, folat | 0.4 g | 1.7 g | 2.8 g |
| Kokosmelk (lett) | E, jern | 6.5 g | 3 g | 2 g |
| Kikerter | B6, magnesium | 2.6 g | 1.3 g | 7.9 g |
| Løk | B6, C | 0.1 g | 4.2 g | 0.9 g |
Smak og tekstur
Grønnsakscurry har en fyldig og kremet tekstur takket være kokosmelken, mens grønnsakene gir en deilig blanding av sprøhet og mykhet. Smaken er en perfekt balanse mellom søtt og krydret, med varme toner fra ingefær og kanel, og en subtil friskhet fra limejuice. Aromatiske krydder fyller kjøkkenet med en deilig duft som gjør det umulig å vente med å smake. Jeg liker å justere krydderintensiteten for å passe familiens preferanser – noen liker det hett, mens andre foretrekker mildere smaker.
Min erfaring, tips og minner
Jeg husker første gangen jeg laget grønnsakscurry – det var en travel ukedag, og jeg hadde lite tid, men ønsket noe sunt og smakfullt. Nå lager jeg det ofte, og det har blitt en familiefavoritt. Mitt tips er å bruke sesongens grønnsaker for best smak og næring, og å legge til litt spinat på slutten for ekstra grønn glede. For meg er grønnsakscurry et symbol på komfortmat som både metter og gleder.
Tabell med tilbehør
| Tilbehør | Hvorfor det passer |
|---|---|
| Fullkornsris | Fyller ut måltidet og tilfører fiber |
| Naan (fullkorn) | Perfekt til å dyppe i sausen |
| Mangochutney | Gir en søt og syrlig kontrast |
| Raita (yoghurtsaus) | Mildner krydderet og tilfører friskhet |
| Limebåter | For et friskt, syrlig løft |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Grønnsaker:
- 1 ss olje (kokosolje eller olivenolje)
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss frisk ingefær, revet
- 1 rød paprika, i terninger
- 2 gulrøtter, i skiver
- 1 brokkoli, delt i små buketter
- 100 g grønne bønner, delt i to
- 150 g kikerter (kokte eller fra boks, skylt og avrent)
- Saus:
- 2 ss rød eller gul karripasta (eller 1 ss karri pulver)
- 1 boks kokosmelk (400 ml)
- 2 dl grønnsakskraft eller vann
- 1 ts garam masala
- 1 ts spisskummen
- 1 ts gurkemeie
- 1 ss soyasaus (valgfritt)
- Saften fra 1/2 lime
- Til servering:
- Frisk koriander, hakket
- Kokt basmatiris eller naanbrød
- Limebåter
STEG FOR STEG:
- Varm olivenolje i en stor gryte over middels varme. Stek løk, hvitløk og ingefær til de er myke.
- Tilsett krydderne og rør i ca. 1 minutt til aromaen slipper.
- Ha i gulrøtter, brokkoli, paprika og kikerter. Bland godt med krydderne.
- Tilsett kokosmelk og grønnsakskraft. Kok opp og la det småkoke i ca. 20 minutter til grønnsakene er møre.
- Rør inn limejuice rett før servering for en frisk smak.
- Server med kokt quinoa og pynt med koriander og ristet kokos.
Kommentarer