Historien bak retten
Jeg har alltid vært fascinert av hvordan pasta kan være så allsidig og likevel enkel å gjøre sunnere. Denne oppskriften henter inspirasjon fra middelhavskjøkkenet, der kikerter ofte inngår i både salater, stuinger og pastaretter. Italia, spesielt sør i landet, bruker kombinasjonen av kikerter og tomater flittig. Jeg har justert den klassiske oppskriften ved å bruke fullkornspasta og en lett kremet saus uten meieriprodukter. Hver gang jeg lager denne retten, minner den meg om varme sommerkvelder og enkle, smakfulle måltider med familien.
Næringsinnhold per porsjon
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Fullkornspasta | B-vitaminer, jern | 2 | 1 | 7 |
| Kikerter | Folat, magnesium | 2.5 | 0.5 | 8 |
| Cherrytomater | Vitamin C, kalium | 0.5 | 3 | 1 |
| Havrefløte | Vitamin D, kalsium | 3 | 1 | 1 |
| Olivenolje | Vitamin E, antioksidanter | 9 | 0 | 0 |
Smak og tekstur
Denne pastaretten har en kremet saus og små eksplosjoner av sødme fra ovnsristede tomater. Fullkornspasta gir et rustikt preg og en mettende følelse. Kikerter tilfører en mild nøtteaktig smak og en fyldig konsistens. Hvitløk og chiliflak gir en behagelig varme som balanserer tomatenes sødme. Hver bit gir en ny smaksopplevelse – myke kikerter eller saftige, ovnsristede tomater som smelter på tungen.
Min erfaring og tips
Jeg lager ofte denne retten når jeg vil ha noe raskt, næringsrikt og smakfullt. Den passer perfekt til hverdags, men kan også bli en mer eksklusiv rett med små justeringer. Noen ganger topper jeg den med ristede pinjekjerner eller ferskrevet sitronskall for ekstra dybde. En gang serverte jeg denne til venner som var skeptiske til plantebasert mat, og de ble overrasket over hvor mettende og smakfull den var. Ønsker jeg mer protein, tilsetter jeg ekstra kikerter eller ristede nøtter. Bruk litt av pastavannet for å oppnå en silkemyk saus.
Forslag til tilbehør
| Tilbehør | Smak og effekt |
| Frisk grønn salat | Lett og frisk balanse |
| Ristede pinjekjerner | Gir ekstra crunch |
| Hjemmelaget hvitløksbrød | Perfekt for å suge opp sausen |
| Ovnsbakte grønnsaker | Gir mer fylde og sødme |
| Ekstra chili | For de som liker mer hete |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Pasta:
- 300 g fullkornspasta
- 1 ts salt til pastavannet
- Ristede tomater:
- 250 g cherrytomater, delt i to
- 1 ss olivenolje
- 1 ts tørket oregano
- 1/2 ts salt
- Kremet kikertsaus:
- 1 boks kikerter (ca. 230 g avrent)
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2 dl havrefløte eller usøtet plantebasert fløte
- 1 ss sitronsaft
- 1 ts næringsgjær (valgfritt)
- 1/2 ts chiliflak
- 1/2 ts paprikapulver
- 1 ss olivenolje
- Salt og pepper etter smak
- Topping:
- Frisk basilikum
- Næringsgjær eller revet parmesan-alternativ
STEG FOR STEG:
- Forvarm ovnen til 200°C. Legg cherrytomatene i en ildfast form, drypp over olivenolje, oregano og salt. Rist i ovnen i ca. 15 minutter til de er myke og lett karamelliserte.
- Kok fullkornspasta i lettsaltet vann etter anvisning på pakken. Spar 1 dl av pastavannet før du siler av vannet.
- I en stor panne, varm olivenolje og fres hvitløk på middels varme i 1-2 minutter til den er myk, men ikke brunet.
- Ha kikertene i pannen sammen med chiliflak og paprikapulver. La dem steke i 2-3 minutter.
- Tilsett havrefløte og sitronsaft. Rør godt og la det småkoke i 3-4 minutter.
- Bruk en stavmikser eller blender til å lage en jevn saus. Spe med litt pastavann om nødvendig for å få ønsket konsistens.
- Vend den nykokte pastaen inn i kikertsausen og bland godt.
- Tilsett ovnsristede tomater og rør forsiktig inn.
- Server retten toppet med frisk basilikum og et dryss næringsgjær eller parmesan-alternativ.
Kommentarer