Historien bak retten
Manakeesh, også kjent som Manakish eller Mana’eesh, er en tradisjonell libanesisk rett som kan dateres tilbake til flere hundre år. Denne retten er en form for flatt brød som toppes med forskjellige smakstilsetninger før det stekes i ovnen. Typiske topper inkluderer za’atar (en krydderblanding av timian, sesamfrø og sumak), ost eller kjøttdeig. Manakeesh serveres ofte til frokost eller lunsj i Libanon og andre land i Levanten. Jeg elsker Manakeesh for sin enkelhet, allsidighet og de autentiske smakene som vekker minner fra Midtøstens bakervarer.
Næringstabell for ingredienser
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Hvetemel | B-vitaminer, jern, fiber | 1 g | 0 g | 3 g |
| Olivenolje | E, sunne fettsyrer | 14 g | 0 g | 0 g |
| Za’atar | Jern, antioksidanter | 4 g | 0 g | 1 g |
| Akkawi-ost | Kalsium, protein | 9 g | 0 g | 6 g |
| Kjøttdeig (valgfritt) | Protein, jern | 15 g | 0 g | 20 g |
| Sesamfrø | Kalsium, magnesium | 5 g | 0 g | 2 g |
| Sumak | C, antioksidanter | 0 g | 0 g | 0 g |
Smak og tekstur
Manakeesh har en myk, seig og lett sprø skorpe med et utvalg av smakfulle topper. Za’atar gir en urteaktig, lett syrlig smak med hint av ristede sesamfrø og sumak. Når toppet med ost, får du en kremet, salt smak som smelter perfekt sammen med brødets tekstur. En variant med kjøttdeig tilfører en krydret, saftig dybde. Jeg elsker hvordan hver bit av Manakeesh gir en rik smaksopplevelse, enten den er urteaktig, kremet eller kjøttfull.
Min erfaring og tips
Jeg lager Manakeesh når jeg vil ha en rask, men smakfull frokost eller lunsj. Mitt beste tips er å bruke ekstra virgin olivenolje i za’atar-blandingen for å få frem de dype smakene. Server gjerne med friske grønnsaker, oliven eller en yoghurtdipp som labneh. En av mine beste minner er å nyte ferske Manakeesh rett fra ovnen på et lite bakeri i Beirut, hvor duften av krydder og nybakt brød fylte hele gaten.
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Labneh | En tykk og kremet yoghurtdipp |
| Friske grønnsaker | Agurk, tomat og reddiker for friskhet |
| Syltede grønnsaker | Gir en syrlig kontrast til den rike smaken |
| Oliven | Salte, smakfulle oliven som komplementerer retten |
| Myntete | En forfriskende drikk som balanserer smakene |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Til deigen:
- 500 g hvetemel
- 2 ts tørrgjær
- 1 ts sukker
- 1 ts salt
- 3 ss olivenolje
- 3 dl lunkent vann
- Til za’atar-topping:
- 3 ss za’atar-blanding
- 3 ss olivenolje
- Andre topping-varianter:
- 150 g revet Akkawi-ost eller mozzarella
- 200 g kjøttdeig, stekt med løk, salt og pepper (valgfritt)
STEG FOR STEG:
Lag deigen:
- Bland hvetemel, tørrgjær, sukker og salt i en stor bolle. Tilsett olivenolje og lunkent vann litt etter litt. Elt til du får en myk og smidig deig.
- Dekk til med et kjøkkenhåndkle og la heve i 1 time, eller til deigen har doblet seg i størrelse.
Forbered toppingen:
- Bland za’atar med olivenolje til en pasta.
- For ostetopping, riv osten.
- For kjøttdeigtopping, stek kjøttdeigen med løk, salt og pepper til den er gjennomstekt.
Form Manakeesh:
- Del deigen i 6–8 like store biter. Rull hver bit til en runding på ca. 15 cm i diameter.
- Legg rundingene på et bakebrett med bakepapir.
Tilsett topping:
- Smør za’atar-blandingen jevnt over noen av rundingene.
- Topp andre med revet ost eller kjøttdeig.
Stek Manakeesh:
- Forvarm ovnen til 220 °C. Stek i 10–12 minutter, eller til de er gyldne og sprø i kantene.
Server:
- Server varme med labneh, friske grønnsaker og oliven.
Kommentarer