Historien bak retten
Denne oppskriften har røtter i ønsket om å lage noe sunt og smakfullt med en av mine favorittingredienser – blomkål. Blomkål har vært en del av det norske kjøkkenet i generasjoner, men har de siste årene fått en ny renessanse i alt fra pizzabunner til supper. For meg startet kjærligheten til blomkål i barndommen, der det ofte ble servert med smørsaus. Men etter hvert som jeg ble mer opptatt av sunn mat, begynte jeg å eksperimentere med nye måter å tilberede den på. Denne retten er en av mine stoltheter – en rett som både er delikat, mettende og full av smak.
Næringstabell for blomkålretten
| Næringsstoffer | Mengde per porsjon | Helsefordeler |
|---|---|---|
| Vitamin C | 80 mg | Styrker immunforsvaret og fremmer kollagenproduksjon. |
| Kostfiber | 6 g | Forbedrer fordøyelsen og gir langvarig metthetsfølelse. |
| Protein | 5 g | Viktig for muskler og energiproduksjon. |
| Umettet fett | 10 g | Sunt fett fra oliven- og rapsolje. |
| Karbohydrater | 12 g | Gir naturlig energi uten rask blodsukkerstigning. |
Smak og tekstur
Det jeg elsker med denne retten, er hvordan smaken og teksturen utfyller hverandre. Når blomkål bakes, får den en gyllen, sprø overflate som smaker nøtteaktig og litt karamellisert. Samtidig holder den seg deilig myk og saftig inni. Majonesen av blomkål er silkemyk og kremet med en subtil smak av hvitløk, sitron og urter. Dette gir retten en friskhet som balanserer den varme og rike smaken fra blomkålen. Jeg elsker hvordan den smelter på tungen og gir en luksuriøs følelse, samtidig som jeg vet at den er sunn og hjemmelaget.
Min erfaring, tips og minner om retten
Jeg husker første gang jeg serverte denne retten til vennene mine under en middagskveld hjemme. De kunne ikke tro at majonesen faktisk var laget av blomkål! For meg er det en rett som viser at sunn mat ikke trenger å være kjedelig. Jeg liker å bruke denne oppskriften som en base og tilpasse den med krydder etter sesong – for eksempel gurkemeie for en gylden farge, eller litt chiliflak for ekstra varme. Min erfaring er at barn også elsker denne retten, spesielt når de får dyppe blomkålen i majonesen. Jeg bruker den også som tilbehør til grillet fisk eller som en del av en buffet.
Tabell med tilbehør som passer til retten
| Tilbehør | Hvorfor det passer godt |
|---|---|
| Fullkornsbrød | Tilfører tekstur og fiber som kompletterer retten. |
| Grønn salat med vinaigrette | Frisker opp og tilfører syrlighet som balanserer smaken. |
| Ovnsbakte rotgrønnsaker | Søte og milde smaker som harmonerer med blomkålens tekstur. |
| Syltede rødløk | Gir syrlighet og en kontrast i både smak og farge. |
| Ristet solsikkekjerner eller nøtter | Gir en deilig crunch og sunt fett. |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Blomkål
- 1 stor blomkål (ca. 800 g)
- 2 ss olivenolje
- 1 ts paprikapulver
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts pepper
- Blomkålmajones
- 200 g blomkålbuketter (kokt og avkjølt)
- 1 ss eplecidereddik
- 1 ts dijonsennep
- 3 ss rapsolje
- Saften av 1/2 sitron
- 1/4 ts hvitløkspulver
- Salt og pepper etter smak
- Til servering
- Frisk persille eller koriander (finhakket)
- Grovt fullkornsbrød eller salat
STEG FOR STEG:
- Forbered blomkålen: Forvarm ovnen til 200 °C. Del blomkålen i små buketter og legg dem på en bakeplate med bakepapir.
- Krydre blomkålen: Drypp olivenolje over blomkålbukettene og krydre med paprikapulver, salt og pepper. Bland godt slik at krydderet fordeles jevnt.
- Ovnsbaking: Stek blomkålen midt i ovnen i 25 minutter, eller til de er gyllenbrune og møre.
- Lag blomkålmajones: Kok blomkålbukettene til de er helt møre, ca. 10 minutter. Hell av vannet og avkjøl.
- Blend ingrediensene: Ha kokt blomkål, eplecidereddik, dijonsennep, sitronsaft og hvitløkspulver i en blender. Blend til en jevn masse.
- Tilsett olje: Tilsett rapsoljen i en tynn stråle mens blenderen går, slik at majonesen tykner. Smak til med salt og pepper.
- Servering: Anrett den ovnsbakte blomkålen på et fat. Ha blomkålmajonesen i en liten skål ved siden av. Topp med hakket persille eller koriander.
Kommentarer