Historien bak blodpudding
Blodpudding er en tradisjonell rett som har vært en del av det nordiske kostholdet i århundrer. Den oppsto som en måte å bruke alle deler av dyret på, og har blitt en klassiker for sine rike smaker og næringsrike innhold. Jeg husker godt hvordan bestemor serverte blodpudding til middag da jeg var liten, ofte med poteter og tyttebærsyltetøy. Det var alltid en rett som samlet familien rundt bordet. I dag har jeg gitt den en liten vri med sunnere ingredienser som havremel og naturlige søtningsmidler – en oppskrift som balanserer tradisjon med helse.
Næringstabell for blodpuddingen
| Næringsstoffer | Mengde per porsjon | Helsefordeler |
|---|---|---|
| Vitamin C | 5 mg | Styrker immunforsvaret og forbedrer jernopptak. |
| Jern | 8 mg | Viktig for oksygentransport i blodet. |
| Protein | 6 g | Bygger og reparerer muskler. |
| Kostfiber | 4 g | Bedrer fordøyelsen og gir langvarig metthetsfølelse. |
| Umettet fett | 8 g | Sunt fett fra smør og havremel. |
Smak og tekstur
For meg handler blodpudding om den perfekte balansen mellom sødme, krydder og tekstur. Når jeg steker den, får blodpuddingen en sprø, gyllen overflate som gir en deilig kontrast til den myke, nesten kremete innsiden. Havremelet gjør smaken mildere og gir en lett nøtteaktig undertone som jeg elsker. Krydder som kanel og allehånde løfter smaken og tilfører varme og dybde. Lukten av stekt blodpudding med krydder minner meg om høstmiddager hjemme, der hele kjøkkenet fylles med duften av nostalgi og hygge.
Min erfaring, tips og minner om retten
Jeg må innrømme at jeg var litt skeptisk til å lage blodpudding fra bunnen av første gang. Men når jeg først prøvde, ble jeg overrasket over hvor enkelt det faktisk var! En av mine favorittmåter å servere blodpudding på, er med syrlige epler stekt i litt smør og et hint av kanel. Det gir en fantastisk balanse til retten. Jeg anbefaler også å bruke ferske tyttebær i stedet for syltetøy hvis du ønsker å redusere sukkerinntaket. Dette er virkelig en oppskrift som har blitt en favoritt hjemme hos meg, spesielt på kalde høstkvelder.
Tabell med tilbehør som passer til retten
| Tilbehør | Hvorfor det passer godt |
|---|---|
| Stekte epler med kanel | Tilfører sødme og syrlighet som balanserer blodpuddingens smak. |
| Tyttebær (friske eller syltetøy) | Syrlig smak som gir en frisk kontrast til den fyldige puddingen. |
| Råkostsalat | Lett og sprøtt tilbehør som frisker opp retten. |
| Ovnsbakte rotgrønnsaker | Gir sødme og en rustikk følelse til måltidet. |
| Grovt fullkornsbrød | Fiber og tekstur som gjør retten enda mer mettende. |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Blodpudding
- 5 dl ferskt blod (fra svin eller okse)
- 3 dl havremel
- 2 dl melk (lettmelk eller plantebasert)
- 1 ss honning eller sukrin
- 1 ts salt
- 1 ts malt kanel
- 1/2 ts malt muskat
- 1/2 ts malt allehånde
- 1/2 ts pepper
- Tilbehør
- 2 ss smør til steking
- 1 dl tyttebærsyltetøy (gjerne sukkerredusert)
- 2 epler, i tynne skiver
- En håndfull dampet brokkoli eller grønne bønner
STEG FOR STEG:
- Forbered røren: Visp sammen blod, melk og honning i en stor bolle. Sikt inn havremelet og visp til en jevn røre uten klumper.
- Krydre røren: Tilsett krydder som kanel, muskat, allehånde, salt og pepper. Smak til for å sikre at krydderblandingen er balansert. La røren hvile i ca. 15 minutter.
- Hell i form: Hell røren i en smurt brødform eller ildfast form. Dekk til formen med aluminiumsfolie for å unngå at overflaten blir for mørk under stekingen.
- Stek i ovnen: Forvarm ovnen til 175 °C og sett formen i et vannbad i ovnen. Stek i ca. 40–45 minutter, eller til puddingen er fast i konsistensen.
- Avkjøl og skjær: La blodpuddingen avkjøles i formen i ca. 10 minutter før du forsiktig skjærer den i tykke skiver.
- Stek skiver: Smelt smør i en stekepanne på middels varme og stek blodpuddingskivene til de er gylne og sprø på utsiden.
- Tilbered tilbehør: Stek epleskiver i litt smør til de blir myke og karamelliserte. Server sammen med tyttebærsyltetøy og eventuelt dampede grønnsaker.
Kommentarer