Historien bak oppskriften
Blodklubb er en rett som har lange tradisjoner i norsk husmannskost. Den oppsto som en måte å bruke hele dyret på etter slakt, og har vært en bærebjelke i norsk matkultur i generasjoner. Denne retten ble spesielt populær på gårder og i arbeidsfamilier, der næringsrik og mettende mat var nødvendig for lange arbeidsdager. Bestemor pleide alltid å lage blodklubb med kokte poteter og sprøstekt bacon, og jeg har mange gode minner fra de måltidene. Nå har jeg modernisert oppskriften med havremel for mer fiber og et sunnere preg, men smaken er like tradisjonell og nostalgisk.
Næringstabell for blodklubb
| Næringsstoffer | Mengde per porsjon | Helsefordeler |
|---|---|---|
| Jern | 8 mg | Viktig for oksygentransport i kroppen. |
| Protein | 9 g | Bidrar til muskelbygging og gir langvarig energi. |
| Kostfiber | 4 g | Forbedrer fordøyelsen og holder deg mett lenger. |
| Vitamin B12 | 2 µg | Støtter energiomsetning og produksjon av røde blodceller. |
| Fett | 7 g | Gir essensielle fettsyrer og energi. |
Smak og tekstur
Blodklubb har en myk, saftig tekstur som gjør hver bit behagelig og mettende. Når den lages med havremel og rugmel, får den en lett nøtteaktig smak som balanserer den dype, litt søtlige smaken fra blodet. Krydder som allehånde og muskat gir en varm, aromatisk undertone som er subtil, men rik. Når du serverer klubben med smør, sprøstekt bacon og syrlige tyttebær, får du en herlig balanse mellom fyldighet, salt og syrlighet. Jeg elsker hvordan disse smakene utfyller hverandre, og hvordan retten føles så tilfredsstillende både for magen og sansene.
Min erfaring, tips og minner
Jeg husker første gang jeg laget blodklubb selv – det føltes nesten som en hyllest til bestemors kjøkken. Selv om jeg har gjort oppskriften litt sunnere, føles det som å bringe tradisjonen videre. Havremel har blitt en favorittingrediens for meg i denne oppskriften, fordi det gir en god struktur og mer fiber. Mitt beste tips er å ikke spare på tyttebærsyltetøyet – syrligheten gir virkelig en ekstra dimensjon. Og hvis du ønsker litt ekstra tekstur, kan du prøve å tilsette små biter av kokt potet i deigen – det gir en morsom vri som jeg har begynt å bruke ofte.
Tabell med tilbehør som passer til retten
| Tilbehør | Hvorfor det passer godt |
|---|---|
| Sprøstekt bacon | Tilfører salt og sprø tekstur som kontrast til mykheten i klubben. |
| Tyttebærsyltetøy | Syrlighet som balanserer den fyldige smaken i blodklubben. |
| Kokte poteter | Tradisjonelt tilbehør som gir retten ekstra fylde. |
| Smør | Gir en rik, glatt smak som fremhever krydderne. |
| Dampede grønnsaker | Et lett og sunt alternativ som gir ekstra vitaminer. |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Blodklubb
- 5 dl ferskt blod (fra svin eller okse)
- 3 dl havremel
- 2 dl rugmel
- 1 dl lettmelk eller usøtet mandelmelk
- 1 ts salt
- 1/2 ts malt muskat
- 1/2 ts malt allehånde
- 1/4 ts sort pepper
- Til koking
- 2 liter vann
- 1 ss salt
- Til servering
- 2 ss smør
- 100 g sprøstekt bacon
- 3 kokte poteter per person
- 1 dl tyttebærsyltetøy (gjerne sukkerredusert)
- Frisk råkostsalat (revet gulrot og eple)
STEG FOR STEG:
- Bland røren: Start med å vispe sammen blod, melk og salt i en stor bolle. Tilsett krydderne (muskat, allehånde og pepper), og rør godt.
- Tilsett mel: Sikt inn havremel og rugmel litt etter litt, mens du rører for å unngå klumper. Røren skal være tykk, men ikke for fast. La den hvile i 10–15 minutter slik at melet sveller.
- Form klubbene: Fukt hendene med kaldt vann og form deigen til jevne, små boller.
- Kok opp vann: Kok opp 2 liter vann med 1 ss salt i en stor kjele. Skru ned varmen slik at vannet småkoker.
- Kok klubbene: Slipp klubbene forsiktig ned i vannet, en etter en, slik at de ikke klistrer seg sammen. La dem trekke i vannet i ca. 45 minutter. Rør forsiktig av og til for å unngå at de setter seg fast i bunnen av kjelen.
- Tilbered tilbehøret: Sprøstek bacon i en panne, kok poteter, og lag en enkel råkostsalat av revet gulrot og eple.
- Servering: Legg blodklubbene på en tallerken og topp dem med smør, sprøstekt bacon og tyttebærsyltetøy. Server med poteter og råkostsalat ved siden av.
Kommentarer