Historien bak retten
Rendang er en klassisk rett fra Indonesia. Den ble først kjent som festmat i det vest-sumatranske kjøkkenet. Retten ble tradisjonelt servert under spesielle anledninger som bryllup og høytider. På grunn av den rike smaken har retten blitt populær over hele verden. Jeg oppdaget Rendang under en reise til Bali for noen år siden. Den satte seg som en minneverdig smaksopplevelse. Denne oppskriften er en sunnere versjon, som passer like godt til hverdagen.
Næringsinnhold per porsjon
| Næring | Mengde | Vitaminer |
|---|---|---|
| Kalorier | 350 kcal | Vitamin A, C, og E |
| Fett | 12 g (hvorav 6 g mettet) | Sunt fett fra kokosmelk |
| Karbohydrater | 25 g | Fiber fra grønnsaker |
| Sukker | 5 g (naturlig) | Naturlig søtning fra grønnsaker |
| Proteiner | 30 g | Høyt protein fra magert kjøtt |
Smak og tekstur
Jeg elsker hvor harmonisk smaken er i denne retten. Det saftige kjøttet suger til seg krydder som gurkemeie, kanel og spisskummen, mens grønnsakene tilfører både friskhet og en herlig crunch. Kokosmelken gir retten en kremet, silkemyk tekstur, som balanserer den milde varmen fra chilien. Hver munnfull er en dans mellom sødme, krydder og umami – en ekte smaksopplevelse som varmer både kropp og sjel.
Min erfaring og tips
Jeg husker første gang jeg prøvde å lage Rendang hjemme – kjøkkenet fyltes av deilige, eksotiske aromaer som gjorde meg sulten før gryta var ferdig! Etter hvert har jeg justert oppskriften litt, og nå lager jeg alltid en litt sunnere variant. For eksempel bruker jeg lett kokosmelk og legger til ekstra grønnsaker for å få mer næring. Jeg elsker også å lage denne retten dagen før – den smaker enda bedre dagen etter! Et lite tips: Prøv den med en syrlig mangosalat som tilbehør, det gir en deilig friskhet til retten.
Tilbehør
| Tilbehør | Hvorfor det passer |
|---|---|
| Fullkornsris | Perfekt for å suge opp den deilige sausen |
| Mangosalat | Frisk og syrlig kontrast til retten |
| Dampede grønnsaker | Lett og balansert tilbehør |
| Syltede grønnsaker | Gir en spennende tekstur og syrlighet |
| Grovt brød | Kan brukes til å dyppe i sausen |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Hovedingredienser:
- 500 g magert storfekjøtt, i terninger
- 2 ss olivenolje
- 3 dl lett kokosmelk
- 2 dl vann
- 1 løk, finhakket
- 3 hvitløksfedd, hakket
- 1 ss fersk ingefær, revet
- 1 stang sitrongress, knust
- 1 ts malt gurkemeie
- 2 ts malt spisskummen
- 1 ts kanel
- 2 tørkede laurbærblader
- Grønnsaker:
- 2 gulrøtter, i skiver
- 1 rød paprika, i biter
- 1 squash, i skiver
- Krydder og søtning:
- 1 ss honning eller sukkererstatning
- 2 ss soyasaus med lavt saltinnhold
- 1 ts chiliflak (valgfritt)
STEG FOR STEG:
- Varm opp olivenolje i en stor gryte over middels varme. Stek kjøttet i små porsjoner til det får en gyllenbrun farge. Legg til side.
- I samme gryte, tilsett løk, hvitløk, ingefær og sitrongress. Stek til det begynner å dufte.
- Tilsett gurkemeie, spisskummen og kanel, og rør godt i ca. 1 minutt for å frigjøre aromaene.
- Hell i kokosmelk og vann. Kok opp, og tilsett kjøttet tilbake i gryten.
- La det småkoke under lokk i ca. 1 time, rør av og til.
- Tilsett gulrøtter, paprika og squash, og kok videre i 30 minutter uten lokk til sausen tykner.
- Juster smaken med honning, soyasaus og chiliflak. Smak til med salt og pepper.
- Server med grovris eller dampede grønnsaker, og pynt med frisk koriander.
Kommentarer