Historien bak retten
Palak Paneer er en ikonisk vegetarrett fra Nord-India som kombinerer palak (spinat) og paneer (fersk indisk ost). Denne retten er kjent for sin rike, kremete tekstur og grønne farge. Palak Paneer er en viktig del av det indiske kjøkkenet og serveres ofte med ris eller naan. Den er både næringsrik og smakfull, med en perfekt blanding av milde krydder som gjør den til en favoritt blant både voksne og barn. Jeg elsker Palak Paneer for dens enkle, men luksuriøse smak som alltid gir meg en følelse av komfort og varme.
Næringstabell for ingredienser
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Spinat | A, C, K, jern | 0 g | 0 g | 3 g |
| Paneer | Kalsium, protein | 20 g | 0 g | 18 g |
| Løk | C, fiber, kalium | 0 g | 2 g | 1 g |
| Tomat | C, kalium, antioksidanter | 0 g | 3 g | 1 g |
| Hvitløk | C, mangan | 0 g | 0 g | 1 g |
| Ingefær | C, antioksidanter | 0 g | 0 g | 0 g |
| Kremfløte | Kalsium, fett | 5 g | 1 g | 1 g |
| Spisskummen | Jern, magnesium | 1 g | 0 g | 1 g |
Smak og tekstur
Palak Paneer byr på en herlig kombinasjon av kremet, mild spinat og myke, saftige biter av paneer. Krydder som spisskummen, hvitløk og ingefær gir en aromatisk dybde som forsterker den jordlige smaken av spinaten. Paneer har en fast, men myk tekstur som absorberer de krydrede smakene perfekt. Jeg elsker hvordan den kremete sausen balanserer med paneerbitene, noe som gjør hver munnfull tilfredsstillende og smakfull.
Min erfaring og tips
Jeg lager Palak Paneer når jeg ønsker en rask og næringsrik middag som smaker autentisk. Mitt beste tips er å blanchere spinaten før du blender den for å bevare den lysegrønne fargen. Tilsett en liten skvett fløte mot slutten for ekstra kremet konsistens. Server gjerne med naan, chapati eller basmatiris for en komplett opplevelse. En av mine beste minner er å nyte Palak Paneer sammen med familien under Diwali, hvor den var midtpunktet på et vakkert pyntet bord.
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Naan | Mykt indisk brød perfekt til å dyppe i sausen |
| Basmatiris | Lett og luftig ris som komplementerer retten |
| Chapati | Tynt, mykt brød som gir en autentisk opplevelse |
| Raita | Kjølende yoghurtdipp med agurk og mynte |
| Syltet løk | Gir en syrlig og frisk kontrast |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- 250 g paneer, kuttet i terninger
- 300 g frisk spinat (palak)
- 1 løk, finhakket
- 2 tomater, hakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss revet ingefær
- 1 ts spisskummenfrø
- 1 ts gurkemeie
- 1 ts garam masala
- 1/2 ts chilipulver (juster etter smak)
- 2 ss olje eller ghee
- 2 ss kremfløte (valgfritt)
- Salt etter smak
- Frisk koriander til pynt
STEG FOR STEG:
Blansjer spinaten:
Kok opp vann i en stor gryte. Tilsett spinaten og kok i 2–3 minutter til den faller sammen. Skyll umiddelbart i kaldt vann for å bevare fargen. Blend til en glatt puré.Stek paneer:
Varm 1 ss olje i en panne og stek paneerbitene til de er lett gyldne. Sett til side.Stek krydder og grønnsaker:
I samme panne, tilsett 1 ss olje og spisskummenfrø. Når de spretter, tilsett løk, hvitløk og ingefær. Stek til løken er gyllen.Tilsett tomater og krydder:
Ha i hakkede tomater, gurkemeie, chilipulver og garam masala. Stek til tomatene er myke og oljen begynner å skille seg fra blandingen.Kombiner spinat og paneer:
Tilsett spinatpuréen og bland godt. La det småkoke i 5 minutter. Tilsett de stekte paneerbitene og kok i ytterligere 5 minutter.Tilsett fløte og server:
Rør inn kremfløte for ekstra kremet konsistens. Smak til med salt. Pynt med frisk koriander og server med naan eller ris.
Kommentarer