Kort historie om retten:
Pasta Bolognese er en av Italias mest kjente og elskede retter, og dens historie går flere hundre år tilbake. Opprinnelig stammer retten fra Bologna, og den ble raskt kjent for sin smakfulle og næringsrike kjøttsaus. I dag er den en global favoritt, og de fleste har et forhold til den, enten som en familiemiddag eller som en rask middag etter en travel dag. Denne versjonen er en sunnere variant, der vi bruker grovmel og plantebasert kjøtt i stedet for de tradisjonelle ingrediensene, for å gjøre retten både lett og full av smak, men samtidig næringsrik og bærekraftig.
Næringsinnhold per porsjon
| Næring | Mengde |
|---|---|
| Kalorier | 500 kcal |
| Fett | 18 g |
| Karbohydrater | 55 g |
| Protein | 25 g |
| Fiber | 7 g |
| Sukker | 6 g |
| Vitamin A | 350 IU |
| Vitamin C | 18 mg |
| Kalsium | 180 mg |
| Jern | 3 mg |
Smak og tekstur:
Denne retten er en fryd for smaksløkene! Den dype, umamirik smaken av tomatsausen kombinert med de krydrede og lett sødmefulle tonene fra de plantebaserte ingrediensene, gir en saus som er både fyldig og rund. Pastaen, laget med grovmel, tilfører en mer robust og næringsrik tekstur, som komplementerer den kremete sausen perfekt. Hvitløk og urter som basilikum og oregano hever smaken ytterligere, og sammen gir de en intens, men balansert smak. Når du tar første bit, vil du kjenne hvordan de ulike teksturene smelter sammen i munnen.
Min erfaring og tips:
Pasta Bolognese er en av mine absolutte favoritter, og jeg har laget denne retten mange ganger – alltid med en liten vri. Jeg husker første gang jeg lagde denne sunne versjonen med plantebasert kjøtt, og hele familien var så glade for at den smakte like godt som den tradisjonelle varianten. Et tips jeg kan dele, er å bruke fullkornspasta for å gi retten et ekstra fiberløft, og jeg elsker å servere den med en frisk grønn salat for å få inn litt ekstra vitaminer. Det er alltid en vinner!
Tilbehør
| Tilbehør | Anbefalt mengde per porsjon |
|---|---|
| Frisk grønn salat | 1-2 dl |
| Ristet fullkornsbrød | 1 skive |
| Kaldpresset olivenolje | 1 ss |
| Sitron til dressing | 1 ts |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Tomatsaus:
- 2 ss olivenolje
- 1 stor løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 400 g hakkede tomater
- 2 ss tomatpuré
- 1 ts tørket oregano
- 1 ts tørket basilikum
- 1 ts salt
- 1/2 ts pepper
- 1 dl grønnsaksbuljong
- Pasta og plantebasert kjøtt:
- 300 g fullkornspasta
- 300 g plantebasert kjøttdeig
- 1 ss olivenolje (til steking)
- Topping:
- Fersk basilikum til pynt
- Ristet pinjekjerner eller plantebasert ost (valgfritt)
STEG FOR STEG:
- Kok pastaen: Kok opp en stor gryte med lettsaltet vann. Tilsett pastaen og kok til den er al dente, omtrent 8-10 minutter. Sil av vannet og sett til side.
- Lag sausen: Varm olivenolje i en stor panne over middels varme. Stek løk og hvitløk til de er myke og duftende, ca. 5 minutter. Tilsett plantebasert kjøttdeig og stek til det er lett brunet.
- Tilsett tomatsausen: Ha i hakkede tomater, tomatpuré, oregano, basilikum, salt og pepper. Rør godt og la det småkoke i 20-25 minutter til sausen tykner. Tilsett grønnsaksbuljong for en ekstra silkemyk konsistens.
- Montering: Bland den kokte pastaen med den ferdige bolognesesausen. Sørg for at pastaen er godt dekket av saus.
- Servering: Server retten med et dryss fersk basilikum og eventuelt litt ristet pinjekjerner eller plantebasert ost.
Kommentarer