Kort historie om oppskriften:
Denne retten har sin opprinnelse i Middelhavet, hvor pasta og grønnsaker alltid har vært et naturlig og smakfullt valg i hverdagskosten. Pasta med grønnsaker er en enkel, men utrolig deilig rett som både er lett å lage og full av smak. Den har blitt populær over hele verden, og er elsket for sin allsidighet, da du kan bruke sesongens grønnsaker og skape forskjellige varianter av retten hver gang. Denne oppskriften er et sunt alternativ som bruker fullkornspasta for ekstra fiber og flere grønnsaker, som gjør måltidet både næringsrikt og mettende.
Næringsinnhold per porsjon
| Næring | Mengde |
|---|---|
| Kalorier | 400 kcal |
| Fett | 15 g |
| Karbohydrater | 50 g |
| Protein | 12 g |
| Fiber | 7 g |
| Sukker | 5 g |
| Vitamin A | 350 IU |
| Vitamin C | 30 mg |
| Kalsium | 120 mg |
| Jern | 2 mg |
Smak og tekstur:
Denne retten gir deg en fantastisk harmoni mellom den myke, nøtteaktige smaken fra fullkornspastaen og de friske, sprø grønnsakene. Sausen, laget med hvitløk og olivenolje, er lett og smakfull, og lar grønnsakene virkelig skinne. De grillede grønnsakene gir retten en deilig røkt smak og en god tekstur, som komplementerer pastaens mykhet. Det er et perfekt måltid som føles både lett og tilfredsstillende, med en fin balanse mellom smakene. Et hint av sitronsaft gir en frisk avslutning på retten.
Min erfaring og tips:
Jeg har laget pasta med grønnsaker utallige ganger, og det er alltid en rett som får oss til å føle oss godt ivaretatt. Når jeg lager den, elsker jeg å eksperimentere med hvilke grønnsaker jeg har tilgjengelig. Jeg har laget alt fra brokkoli og paprika til squash og erter. En ting jeg alltid tilsetter er sitronsaft, som virkelig løfter smaken på de grillede grønnsakene. Det er en perfekt rett på en travel ukedag, men den er også flott å servere til gjester. Jeg bruker alltid fullkornspasta for å få mer fiber, og jeg pleier å bruke ferske urter for ekstra friskhet.
Tilbehør
| Tilbehør | Anbefalt mengde per porsjon |
|---|---|
| Frisk grønn salat | 1-2 dl |
| Ristet fullkornsbrød | 1 skive |
| Kaldpresset olivenolje | 1 ss |
| Sitron til dressing | 1 ts |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Grillede Grønnsaker:
- 1 rød paprika, skåret i strimler
- 1 grønn zucchini, skåret i skiver
- 10 cherrytomater, delt i to
- 1 ss olivenolje
- 1/2 ts tørket oregano
- 1/4 ts salt
- 1/4 ts pepper
- Pasta:
- 300 g fullkornspasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- Saus:
- 2 ss olivenolje
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ss sitronsaft
- 1 ts tørket basilikum
- Salt og pepper etter smak
- Frisk basilikum til pynt
STEG FOR STEG:
- Grill grønnsakene: Forvarm grillen eller en grillpanne. Pensle paprika, zucchini og tomater med olivenolje og krydre med oregano, salt og pepper. Grill grønnsakene i ca. 5-7 minutter, eller til de er møre og lett brune. Sett til side.
- Kok pastaen: Kok pastaen i en stor gryte med lettsaltet vann til den er al dente, ca. 8-10 minutter. Sil av vannet og sett pastaen til side.
- Lag sausen: Varm olivenolje i en stor panne på middels varme. Tilsett hvitløk og stek i 1-2 minutter til den er aromatisk. Tilsett sitronsaft og tørket basilikum, og smak til med salt og pepper.
- Bland pasta og grønnsaker: Legg den kokte pastaen i pannen med sausen og rør godt. Tilsett de grillede grønnsakene og bland alt sammen.
- Servering: Server pastaen med et dryss frisk basilikum på toppen, og gjerne med noen skiver grovt brød ved siden av.
Kommentarer