Kort historie om oppskriften:
Pasta Carbonara har sine røtter i Italia, og spesielt Roma, hvor den har vært en favoritt i flere generasjoner. Den opprinnelige retten består av egg, ost, guanciale (italiensk spekeskinke) og pasta, og den har blitt elsket verden over for sin enkle, men fyldige smak. Denne moderne og sunnere versjonen beholder den klassiske smaken, men bruker plantebaserte alternativer og fullkornspasta for å gjøre retten lettere og mer næringsrik. Jeg elsker hvordan retten holder seg både smakfull og kremet, samtidig som den føles lettere og mer balansert enn tradisjonelle versjoner.
Næringsinnhold per porsjon
| Næring | Mengde |
|---|---|
| Kalorier | 450 kcal |
| Fett | 18 g |
| Karbohydrater | 55 g |
| Protein | 20 g |
| Fiber | 7 g |
| Sukker | 5 g |
| Vitamin A | 350 IU |
| Vitamin C | 20 mg |
| Kalsium | 150 mg |
| Jern | 3 mg |
Smak og tekstur:
Pasta Carbonara er en rett som virkelig får smaksløkene til å danse. Den kremete sausen gir en silkemyk tekstur som dekker pastaen på en perfekt måte, og den plantebaserte “baconen” eller sopp tilfører en deilig røyksmak som minner om den tradisjonelle retten. Fullkornspastaen gir et ekstra rustikt preg og en nøtteaktig smak, som balanserer den kremede sausen og gir retten en ekstra dimensjon. Den lette krydderblandingen av hvitløk og urter gir en subtil intensitet som hever smaken uten å overdøve den.
Min erfaring og tips:
Jeg har laget Pasta Carbonara så mange ganger at det har blitt en favoritt både hjemme og når jeg lager mat til venner. Jeg husker spesielt da jeg lagde denne plantebaserte versjonen for første gang – det var en total suksess! Jeg elsker hvordan den kremede sausen smelter sammen med pastaen og hvordan den plantebaserte “baconen” gir et ekstra spennende element til retten. Et lite tips er å bruke en god plantebasert fløte for å få sausen ekstra kremet, og alltid bruke frisk basilikum på toppen for den ultimate smaken.
Tilbehør
| Tilbehør | Anbefalt mengde per porsjon |
|---|---|
| Frisk grønn salat | 1-2 dl |
| Ristet fullkornsbrød | 1 skive |
| Kaldpresset olivenolje | 1 ss |
| Sitron til dressing | 1 ts |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Kremet saus:
- 2 dl havremelk
- 1 dl plantebasert fløte
- 2 ss næringsgjær
- 1/2 ts hvitløkspulver
- 1/4 ts salt
- 1/4 ts pepper
- Pasta og plantebasert "bacon":
- 300 g fullkornspasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 150 g plantebasert bacon (eller sopp, for en lettere variant)
- 1 ss olivenolje (til steking)
- Topping:
- Frisk basilikum eller persille
- Eventuelt revet plantebasert parmesan
STEG FOR STEG:
- Kok pastaen: Kok opp en stor gryte med lettsaltet vann. Tilsett pastaen og kok til den er al dente, ca. 8-10 minutter. Sil av vannet og sett til side.
- Lag sausen: I en liten kjele, varm opp havremelk og plantebasert fløte på lav varme. Tilsett næringsgjær, hvitløkspulver, salt og pepper. Rør til sausen er jevn og kremet. Sett til side.
- Stek plantebasert bacon: Varm olivenolje i en stekepanne på middels varme. Stek plantebasert bacon eller sopp i ca. 5-7 minutter, til det er sprøtt og gyllent.
- Bland pasta og saus: Når pastaen er ferdig og baconet er stekt, tilsett pastaen i pannen med baconet og hell over sausen. Bland godt slik at pastaen er jevnt dekket med sausen.
- Servering: Server pastaen med et dryss frisk basilikum eller persille, og gjerne litt revet plantebasert parmesan på toppen.
Kommentarer