Kort historie om oppskriften:
Pasta med grønnsaker har sine røtter i det solrike Middelhavet, hvor både pasta og grønnsaker er grunnpilarer i kostholdet. Denne retten er en moderne vri på de klassiske, italienske pastaene med grønnsaker. Det er en enkel, men smakfull rett som har blitt veldig populær, både i hjemmet og på restaurantene. Den er kjent for å være lett å lage, full av farger og smak, samtidig som den er næringsrik og mettende. Jeg elsker hvordan den kombinerer forskjellige smaker og teksturer, og hvordan retten kan varieres etter hva du har tilgjengelig.
Næringsinnhold per porsjon
| Næring | Mengde |
|---|---|
| Kalorier | 400 kcal |
| Fett | 15 g |
| Karbohydrater | 55 g |
| Protein | 12 g |
| Fiber | 7 g |
| Sukker | 5 g |
| Vitamin A | 350 IU |
| Vitamin C | 30 mg |
| Kalsium | 120 mg |
| Jern | 2 mg |
Smak og tekstur:
Denne retten gir en perfekt harmoni mellom den myke, litt nøtteaktige smaken fra fullkornspastaen og de sprø, saftige grønnsakene. Grillede grønnsaker som paprika og zucchini gir retten en deilig røykaktig smak, og tomatene tilfører en naturlig sødme. Hvitløk og olivenolje binder sammen retten på en subtil og smakfull måte. Den lette sausen lar grønnsakene og pastaen komme til sin rett, mens den friske basilikumen og sitronsaften gir en fin, frisk avslutning. Pastaen har en god tekstur og gir et mettende måltid som fortsatt føles lett.
Min erfaring og tips:
Jeg har laget pasta med grønnsaker i mange år, og det er en rett jeg alltid kan stole på når jeg har lite tid. Barna elsker å være med på å kutte grønnsakene, og de setter pris på den friske smaken. En av mine favorittmåter å variere retten på, er å legge til noen nøtter eller frø på toppen for ekstra crunch. Noen ganger bruker jeg kikerter for å tilføre protein. En annen ting jeg alltid gjør, er å bruke fullkornspasta for ekstra fiber. Denne retten gir meg alltid følelsen av å spise sunt, samtidig som den er utrolig smakfull.
Tilbehør
| Tilbehør | Anbefalt mengde per porsjon |
|---|---|
| Frisk grønn salat | 1-2 dl |
| Ristet fullkornsbrød | 1 skive |
| Kaldpresset olivenolje | 1 ss |
| Sitron til dressing | 1 ts |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Grønnsaksblanding:
- 1 ss olivenolje
- 1 rød paprika, skåret i strimler
- 1 grønn zucchini, skåret i skiver
- 10 cherrytomater, delt i to
- 1 kopp spinat, grovhakket
- 1 ts tørket oregano
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts pepper
- Pasta:
- 300 g fullkornspasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- Saus:
- 2 ss olivenolje
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ss sitronsaft
- 1 ts tørket basilikum
- Salt og pepper etter smak
- Frisk basilikum til pynt
STEG FOR STEG:
- Grill grønnsakene: Forvarm grillen eller en grillpanne. Pensle paprika, zucchini og tomater med olivenolje og krydre med oregano, salt og pepper. Grill grønnsakene i ca. 5-7 minutter, eller til de er møre og lett brune. Sett til side.
- Kok pastaen: Kok pastaen i en stor gryte med lettsaltet vann til den er al dente, ca. 8-10 minutter. Sil av vannet, men spar litt av kokevannet.
- Lag sausen: Varm olivenolje i en stor panne på middels varme. Tilsett hvitløk og stek i 1-2 minutter til den er myk og aromatisk. Tilsett sitronsaft og tørket basilikum, og smak til med salt og pepper.
- Bland pasta og grønnsaker: Legg den kokte pastaen i pannen med sausen og rør godt. Tilsett de grillede grønnsakene og bland alt sammen.
- Servering: Server pastaen med et dryss frisk basilikum på toppen, og gjerne med noen skiver grovt brød ved siden av.
Kommentarer