Historien bak oppskriften
Jeg skapte denne oppskriften en dag da jeg ønsket å lage noe lett, sunt og raskt. Jeg liker å eksperimentere med salater, og denne varianten med kylling ble inspirert av et måltid på en kafé i Oslo. Den saftige kyllingen, de friske grønnsakene og den syrlige dressingen gjorde retten til en favoritt. Etter noen tilpasninger har denne salaten blitt en fast del av menyen hjemme. Jeg lager den både til travle hverdager og som en enkel rett til gjester.
Næringstabell for hovedingrediensene
| Ingrediens | Kalorier | Proteiner (g) | Fett (g) | Karbohydrater (g) | Vitaminer |
|---|---|---|---|---|---|
| Kyllingfilet (100 g) | 165 | 31,0 | 3,6 | 0,0 | B6, niacin, selen |
| Gresk yoghurt (50 g) | 59 | 5,2 | 1,4 | 3,6 | Kalsium, B12, D |
| Cherrytomater (100 g) | 18 | 0,9 | 0,2 | 3,9 | A, C |
| Agurk (100 g) | 15 | 0,6 | 0,1 | 3,6 | C, K |
| Avokado (50 g) | 80 | 1,0 | 7,4 | 4,2 | E, K, B6, folat |
| Olivenolje (1 ss) | 120 | 0,0 | 14,0 | 0,0 | E, omega-3 |
Smak og tekstur
Denne retten er både lett og mettende, med en balanse av ulike smaker og teksturer. Kyllingen, marinert med paprika og hvitløk, gir en mild røkt smak og en saftig konsistens. Grønnsakene, som agurk og cherrytomater, er knasende og friske, mens avokadoen gir en kremete kontrast som smelter i munnen. Dressingen av sitronsaft, olivenolje og honning tilfører en syrlig friskhet som balanserer de andre smakene. Toppingen med ristede frø eller nøtter gir et sprøtt element som gjør retten komplett. Hver bit gir en perfekt kombinasjon av søtt, syrlig, kremet og sprøtt.
Min erfaring, tips og minner
Jeg lager denne salaten ofte når jeg vil ha noe sunt, men likevel mettende. En gang lagde jeg den til en sommerpiknik, og den ble en stor suksess blant venner. Et tips jeg ofte bruker, er å grille kyllingen for å få en ekstra røkt smak. Jeg liker også å variere dressingen – noen ganger legger jeg til friske urter som persille eller mynte for en mer aromatisk opplevelse. Å riste nøtter eller frø før servering er også en enkel måte å løfte smaken på. Dette er en rett som alltid vekker begeistring, enten jeg lager den til meg selv eller serverer den for gjester.
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Fullkornsbrød | Et mettende og sunt tilbehør som passer godt ved siden av. |
| Quinoa eller bulgur | Gir ekstra fiber og metthet til retten. |
| Grillet maiskolbe | Søt og saftig – en perfekt kontrast til salaten. |
| Tzatziki eller hummus | Kremet og smakfullt tilbehør som gir ekstra dybde. |
| Ferskpresset limonade | Perfekt som en forfriskende drikk til denne retten. |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Hovedingredienser:
- 2 kyllingfileter (ca. 300 g)
- 1 ts paprikapulver
- 1/2 ts hvitløkspulver
- 1/4 ts chiliflak (valgfritt)
- 1/4 ts salt
- 1/4 ts pepper
- 1 ss olivenolje
- Salat:
- 150 g ruccola eller blandet salat
- 150 g cherrytomater, delt i to
- 1/2 agurk (ca. 150 g), i skiver
- 1 avokado (ca. 200 g), i skiver
- 1/4 rødløk, finstrimlet
- Dressing:
- 3 ss olivenolje
- Saften av 1/2 sitron
- 1 ts honning
- 1 ts dijonsennep
- Salt og pepper etter smak
- Topping:
- 2 ss ristede mandler eller solsikkefrø
STEG FOR STEG:
- Forbered kyllingen: Krydre kyllingfiletene med paprikapulver, hvitløkspulver, chiliflak, salt og pepper. Varm olivenoljen i en stekepanne eller grillpanne på middels varme. Stek kyllingen i 4–5 minutter på hver side, eller til den er gjennomstekt. La kyllingen hvile i noen minutter før du skjærer den i tynne skiver.
- Forbered grønnsakene: Vask og tørk ruccolaen eller salatblandingen. Skjær cherrytomater i to, agurk i tynne skiver, og avokado i båter. Strimle rødløken i tynne skiver.
- Lag dressingen: Bland olivenolje, sitronsaft, honning og dijonsennep i en liten bolle. Smak til med salt og pepper.
- Monter salaten: Legg ruccolaen som base i en stor bolle eller på et fat. Fordel cherrytomater, agurk, avokado og rødløk over. Topp med skiver av kylling.
- Servering: Drypp dressingen over salaten rett før servering, og topp med ristede mandler eller solsikkefrø for ekstra crunch.
Kommentarer