Sunn panerte karbonader med sprø grovmelpanering – oppskrift
Panerte karbonader, eller krebinetter, har vært en kjær favoritt på norske middagsbord i generasjoner. Retten stammer fra tradisjonell husmannskost, hvor enkel tilgang på råvarer som kjøttdeig og brødsmuler gjorde dette til en populær rett i hverdagen. Den gyllenbrune, sprø paneringen har gitt krebinettene deres særpreg og appell til både store og små. Denne oppskriften gir en sunnere vri, med bruk av havremel og magrere kjøtt, slik at du kan nyte smaken med god samvittighet.
Tabell: Næring og vitaminer
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Kjøttdeig (mager) | B12, Jern | 10 | 0 | 20 |
| Egg | D, B12 | 5 | 0.5 | 6 |
| Havremel | B1, Magnesium | 2 | 0.3 | 3 |
| Brødsmuler (grove) | B6, Fiber | 1.5 | 0.2 | 1 |
| Rapsolje | E, Omega-3 | 10 | 0 | 0 |
Smak og tekstur
Krebinettene har en herlig, sprø skorpe som gir en tilfredsstillende knas i hvert bitt. Inni er de saftige og smakfulle, takket være en nøye balansert blanding av kjøtt og krydder. Paneringen tilfører en lett nøtteaktig smak når havremel og grove brødsmuler brukes. Kombinasjonen av teksturene – sprø utside og myk kjerne – gjør retten uimotståelig. Server med en fyldig brun saus og fersk agurksalat for en komplett smaksopplevelse.
Jeg husker hvordan duften av nystekte krebinetter fylte huset da jeg var barn. Bestemor laget alltid store porsjoner, og vi spiste med liv og lyst. Nå som jeg lager dem selv, liker jeg å eksperimentere med sunnere ingredienser. Min beste erfaring er å bruke havremel i stedet for hvetemel for en ekstra dose fiber. Tips: Ikke overfyll pannen – gi krebinettene plass til å steke jevnt. Min favorittkombinasjon er krebinetter servert med potetmos og en skje syltet rødløk.
Tabell med tilbehør
| Tilbehør | Anbefalt mengde |
|---|---|
| Potetmos | 2 dl |
| Agurksalat | 3 ss |
| Brun saus | 1 dl |
| Syltet rødløk | 1 ss |
| Dampede grønnsaker | 50 g |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Karbonader:
- 400 g karbonadedeig
- 1 egg
- 1 liten løk, finhakket
- 1 ts salt
- 1/2 ts pepper
- 1/2 ts muskatnøtt
- Panering:
- 3 ss grovmel
- 2 ss havremel
- 1/2 ts paprikapulver
- 1/2 ts hvitløkspulver
- 1 egg, lett pisket
- Steking:
- 2 ss rapsolje
- Til servering:
- Potetmos eller grønn salat
- Sitronbåter
STEG FOR STEG:
- Forbered deigen: Bland karbonadedeig, egg, løk, salt, pepper og muskat i en bolle. Form små karbonader med en tykkelse på ca. 2 cm.
- Forbered paneringen: I en skål, bland grovmel, havremel, paprikapulver og hvitløkspulver. Ha det piskede egget i en separat skål.
- Panering: Dypp karbonadene først i egg og deretter i melblandingen. Sørg for at de er jevnt dekket.
- Steking: Varm rapsolje i en stekepanne på middels varme. Stek karbonadene i ca. 4–5 minutter på hver side til de er gjennomstekte og gylne.
- Servering: Server med potetmos, salat eller dampede grønnsaker og en skvis sitron.
Kommentarer