Historie og bakgrunn:
Pasta Carbonara har sin opprinnelse i Italia, og er en klassisk rett fra Roma som har blitt utrolig populær verden over. Den er kjent for sin enkle, men deilige smak, der pastaen blandes med en kremet saus laget av egg, fløte og parmesanost, og gjerne toppes med bacon eller pancetta. Den tradisjonelle carbonaraen kan føles litt tung, men med noen små justeringer kan retten også gjøres sunnere uten at den mister noe av sin herlige smak. Jeg har laget en versjon med fullkornspasta og lett bacon, som både metter bedre og gir et mer balansert næringsinnhold.
Næringsinnhold og vitaminer:
| Ingrediens | Mengde per porsjon | Vitaminer & Mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|---|
| Fullkornspasta | 150 g | B-vitaminer, jern | 3 g | 0 g | 6 g |
| Lett bacon | 50 g | Sink, jern, B-vitaminer | 5 g | 0 g | 10 g |
| Egg | 2 stk | Vitamin A, B-vitaminer, D | 10 g | 0 g | 12 g |
| Kremfløte (lett) | 2 dl | Vitamin A, B-vitaminer | 9 g | 2 g | 2 g |
| Parmesan | 50 g | Kalsium, A, B-vitaminer | 12 g | 0 g | 10 g |
| Olivenolje | 1 ss | Vitamin E, K | 14 g | 0 g | 0 g |
Smak og tekstur:
Denne pastaen har en herlig kremet tekstur takket være den egg- og fløtebaserte sausen, men uten å være for tung. Fullkornspastaen gir et lett nøtteaktig preg, som kombineres godt med den sprø baconen og den silkemyke sausen. Osten tilfører både salt og en fin fylde, mens pepperet setter prikken over i-en med sitt milde kick. Hele retten føles både rik og lett på samme tid – en perfekt balanse mellom smak og tekstur.
Min erfaring og tips:
Jeg har alltid hatt en forkjærlighet for pasta, og carbonara har vært en stor favoritt i mange år. Når jeg ønsker en litt sunnere middag, lager jeg denne versjonen som er like smakfull, men samtidig litt lettere. Jeg pleier å bruke fullkornspasta for ekstra fiber, og bytter ut det tradisjonelle baconet med et lettere alternativ for å redusere fettinnholdet. Jeg er også glad i å bruke parmesan med litt høyere kvalitet for å få mer intens smak, selv om man bruker mindre mengde. Dette gjør retten ekstra smakfull!
Serveringstips:
Jeg liker å servere pasta carbonara med en frisk grønn salat – gjerne med litt ruccola og cherrytomater for et lett og smakfullt tilbehør. En skive ristet fullkornsbrød på siden er også perfekt for å fullføre måltidet. Topp gjerne retten med litt ekstra nykvernet svart pepper for en liten smakfull boost.
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- 300 g fullkornspasta
- 2 egg
- 50 g lett bacon eller kalkunbacon
- 2 dl lett kremfløte
- 50 g parmesan, revet
- 1 ts svart pepper
- 1 ss olivenolje
STEG FOR STEG:
- Kok pastaen i en stor gryte med saltet vann til den er al dente, ca. 8-10 minutter.
- Mens pastaen koker, skjær baconet i små biter og stek det sprøtt i en panne med olivenolje på middels varme.
- I en bolle, visp sammen eggene, fløten og ½ av parmesanosten. Krydre med svart pepper.
- Når pastaen er ferdig, sil av vannet, men ta vare på litt av kokekraften.
- Ha den varme pastaen i pannen med baconet, og hell over eggeblandingen. Rør raskt så sausen danner seg uten å bli for stiv.
- Server retten med resten av parmesanosten og et ekstra dryss med pepper.
Kommentarer