Smalahove er en av Norges mest særegne tradisjonsretter, opprinnelig servert som et festmåltid i førjulstiden. Retten har en dyp historie og er kjent for sin rike og kraftige smak, som ofte kombineres med kokte poteter og kålrabistappe. Vår versjon er tilpasset for å være litt sunnere, med fokus på magrere kjøtt og smakfulle urtepoteter.
Hodet blir lettsaltet og dampkokt, noe som gir et mørt og smakfullt kjøtt med en mild røkt smak. Kjøttet er saftig med en myk tekstur som brytes av det lett sprø skinnet, mens aromatiske urter tilfører en frisk kontrast. Den naturlige smaken av kjøttet blir hevet av krydder som laurbærblad og pepper, og urtepotetene som serveres ved siden av gir en fyldig, urtepreget smak med et hint av smør.
Retten serveres gjerne med en frisk salat eller en lett kålrabistappe laget med en redusert mengde smør. Denne smalahoven kombinerer tradisjonell smak med en moderne vri som gjør den lettere å nyte, samtidig som de originale smakene forblir intakte.
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Smalahove:
- 1 lettsaltet og røkt smalahove (delt i to)
- 2 laurbærblad
- 1 ts hel pepper
- Urtepoteter:
- 500 g småpoteter
- 2 ss olivenolje
- 1 ss finhakket frisk rosmarin
- 1 ss finhakket persille
- Salt og pepper etter smak
- Valgfritt tilbehør:
- Kålrabistappe (laget med lett melk og mindre smør)
- Frisk salat
STEG FOR STEG:
- Skyll smalahove godt under kaldt vann for å fjerne overflødig salt. Legg det i en stor gryte.
- Tilsett laurbærblad og hel pepper, og fyll opp med vann slik at smalahoven er dekket.
- Kok opp, og la deretter småkoke/dampe på lav varme i ca. 2,5 timer til kjøttet er mørt og lett løsner fra beinet.
- Forbered urtepotetene ved å koke småpoteter til de er møre, ca. 20-25 minutter.
- Tøm av vannet og la potetene dampe tørre. Vend dem med olivenolje, rosmarin, persille, salt og pepper.
- Når smalahove er ferdig, kan det serveres direkte eller eventuelt grilles lett for en sprø overflate.
- Server smalahove med urtepotetene og gjerne en frisk salat eller kålrabistappe ved siden av.
Kommentarer