Wallenbergere – En Svensk Klassisk Delikatesse
Wallenbergere er en luksuriøs svensk klassiker, kjent for sin luftige konsistens og delikate smak. Laget av finhakket kalvekjøtt, fløte, egg og krydder, serveres disse saftige kjøttkakene vanligvis med potetmos, erter og brunet smør. Jeg elsker wallenbergere for deres silkemyke tekstur og hvordan de smelter i munnen – en perfekt rett for spesielle anledninger.
Næringsinnhold og Vitaminer
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Kalvekjøtt | B-vitaminer, Jern | 5 | 0 | 20 |
| Egg | Vitamin B12, D, Jern | 11 | 1 | 7 |
| Fløte | Vitamin A, D | 30 | 3 | 2 |
| Hvetemel (til panering) | B-vitaminer, Jern | 0.5 | 0.3 | 3 |
| Smør (til steking) | Vitamin A, E | 82 | 0 | 0.1 |
Smak og Tekstur
Wallenbergere har en silkemyk og luftig konsistens som skyldes den nøye blandingen av kjøtt, fløte og egg. Den sprø paneringen på utsiden gir en deilig kontrast til det saftige innholdet. Serveres de med kremet potetmos, søte erter og nøtteaktig brunet smør, får retten en perfekt balanse mellom smaker og teksturer.
Mine Erfaringer og Tips
Jeg lager wallenbergere til spesielle middager når jeg vil imponere gjestene. En gang serverte jeg dem med en liten skje tyttebærsyltetøy ved siden av – det ga en spennende syrlig kontrast! Mitt beste tips er å holde ingrediensene kalde under hele tilberedningen for å oppnå den perfekte luftige konsistensen. Stek på middels varme for å unngå at paneringen blir for mørk før innsiden er ferdig.
Forslag til Serveringsmåter
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Potetmos | Kremet og mild, perfekt med wallenbergere |
| Brunet smør | Nøtteaktig saus som løfter retten |
| Kokte erter | Søte og friske, balanserer smaken |
| Syltede rødbeter | Gir en søt og syrlig kontrast |
| Røstipoteter | Sprø og smakfull vri på tilbehøret |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Wallenbergere:
- 500 g kvernet kalvekjøtt
- 2 eggeplommer
- 2 dl lettfløte eller havrefløte
- 50 g fullkornsbrødsmuler
- 1/2 ts hvit pepper
- 1/4 ts muskatnøtt
- 1/2 ts salt
- Til steking:
- 1 ss olivenolje
- 1 ss smør (eller plantemargarin)
- Tilbehør:
- 400 g potetmos (laget med lettmelk og olivenolje)
- 200 g agurksalat med dill og eddik
STEG FOR STEG:
Forbered deigen:
Ha kalvekjøttet i en stor bolle. Tilsett eggeplommer, lettfløte, salt, hvit pepper og muskat. Bland forsiktig til en jevn farse.Form wallenbergerne:
Del farsen i 4 like store deler og form dem til runde, flate kaker. Vend dem forsiktig i fullkornsbrødsmuler slik at de dekkes jevnt.Forvarm stekepannen:
Varm opp olivenolje og smør på middels varme i en stor stekepanne.Stek kakene:
Stek wallenbergerne i ca. 3–4 minutter på hver side til de har fått en gyllenbrun stekeskorpe og er gjennomstekte.Tilbered tilbehøret:
Lag en kremet potetmos ved å mose kokte poteter med lettmelk og en skvett olivenolje. Lag en frisk agurksalat ved å skjære tynne skiver av agurk og blande med eddik, litt sukkererstatning, salt og dill.Servering:
Anrett wallenbergerne på en tallerken med potetmos og agurksalat ved siden av. Pynt gjerne med friske urter som persille eller dill for en ekstra touch.
Kommentarer