Kort historie om oppskriften
Denne fargerike tunfisksalaten, kjent som ensalada mixta i Spania, stammer fra det solrike Middelhavet, der folk elsker enkle og ferske råvarer. Jeg oppdaget den første gang under en ferie i Valencia, hvor en lokal kokk delte sin familieoppskrift med meg. Salaten har raskt blitt populær, også her hjemme, nettopp fordi den er så lett, sunn og utrolig smakfull. Jeg har siden eksperimentert med ingrediensene, og i dag lager jeg min egen norske vri – perfekt til varme sommerdager eller en lett middag midt i uka.
Nærings- og vitamintabell
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Tunfisk (i vann) | B12, D, selen | 1 | 0 | 24 |
| Egg | A, D, B2 | 5 | 0,5 | 6 |
| Tomat | C, K, kalium | 0,2 | 2,6 | 0,9 |
| Salat | A, C, folat | 0,1 | 0,3 | 0,5 |
| Oliven | E, jern | 10 | 0 | 0,3 |
| Paprika | C, B6 | 0,3 | 2 | 1 |
Smak og tekstur
Jeg elsker hvor balansert denne retten er – du får det salte fra tunfisk og oliven, kremet eggeplomme, sprø og frisk paprika, og saftig tomat som gir sødme. Det hele løftes med en syrlig vinaigrette som binder smakene sammen. Teksturen er også helt nydelig: knasende salat og grønnsaker, myk tunfisk og silkemyk eggeplomme. Det er rett og slett en munnfull med sol og sommer i hver bit. Når jeg serverer den, pleier jeg å drysse litt fersk persille over – det gir en ekstra frisk følelse.
Min erfaring og tips
Jeg har laget denne salaten i mange varianter – noen ganger har jeg tilsatt potetbåter eller bønner for ekstra metthet. Når jeg har gjester, pleier jeg å anrette alt i en stor bolle slik at alle kan forsyne seg selv. Det skaper alltid god stemning rundt bordet. Et godt tips er å bruke tunfisk i vann, ikke olje – det gir en lettere smak og færre kalorier. Og hvis du har rester, kan du bruke dem i wraps dagen etter! Jeg elsker at det er en rett som smaker luksus, men krever så lite arbeid.
Forslag til tilbehør
| Tilbehør | Kommentar |
|---|---|
| Fullkornsbrød | Perfekt til å dyppe i dressing |
| Grillet asparges | Frisk kontrast til den salte salaten |
| Kald potetsalat | Gir god metthetsfølelse |
| Sitronvann med mynte | Friskt og rensende til drikke |
| Hjemmelaget aioli | For dem som ønsker litt ekstra luksus |
STEG FOR STEG:
Skyll og tørk salatbladene godt. Legg dem som bunn i en stor serveringsskål eller på et fat.
Skjær tomat, agurk og paprika i biter. Skjær rødløken i tynne skiver. Legg alt lagvis over salatbladene.
Kok eggene i cirka åtte minutter for faste plommer. Avkjøl, skrell og del dem i båter.
Tøm vannet av tunfisken og fordel den jevnt over salaten sammen med egg og oliven.
Visp sammen olivenolje, dijonsennep og sitronsaft til en emulsjon. Smak til med litt salt og pepper.
Drypp dressingen over salaten rett før servering. Pynt gjerne med ekstra urter om du har.
Kommentarer