Kort historie om oppskriften
Kinesisk Szechuan-biff er en spennende og smakfull rett som stammer fra Sichuan-provinsen i Kina, kjent for sine intense krydder og den karakteristiske prikkende følelsen fra Szechuan-pepper. Denne retten har vokst i popularitet over hele verden, og spesielt i vesten, hvor den er blitt en favoritt i kinesiske restauranter. For meg er denne retten en skikkelig vinner når jeg har lyst på noe med litt ekstra krydder og varme, og jeg elsker å lage den hjemme. Jeg har laget min egen versjon med sunnere alternativer som mindre olje og soyasaus med lavt natriuminnhold.
Næringsinnhold og vitaminer
| Ingrediens | Mengde per porsjon | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Biffkjøtt | 100 g | B-vitaminer, E | 5.0 | 0.0 | 22.0 |
| Brokkoli | 100 g | A, C, K | 0.5 | 2.0 | 2.8 |
| Paprika | 50 g | A, C | 0.2 | 3.0 | 0.6 |
| Gulrot | 50 g | A, C | 0.3 | 3.0 | 0.5 |
| Soyasaus (lav natrium) | 1 ss | E | 0.0 | 1.0 | 1.0 |
Smak og tekstur
Szechuan-biffen har en fantastisk kombinasjon av smak og tekstur. Biffbitene er mørt stekt og får en herlig sprø skorpe. Den smakfulle Szechuan-sausen binder alt sammen med sin krydrede, salte og litt søte smak. Den prikkende effekten fra Szechuan-pepperet gir en spennende følelse på tungen, som er en av de mest karakteristiske trekkene ved denne retten. Grønnsakene som paprika, brokkoli og gulrot tilfører både farger og en sprø tekstur, som skaper en deilig kontrast til den saftige biffen og den kremete sausen.
Min erfaring, tips og minner
Jeg har laget Szechuan-biff utallige ganger, og det er alltid en stor suksess. Jeg husker første gangen jeg lagde den – det var på en venninnemiddag, og alle elsket den umiddelbart. Jeg pleier å bruke mager biffkjøtt som gir en lettere rett, og jeg har byttet ut vanlig soyasaus med en lav-natrium variant for å redusere saltinnholdet. Jeg kan også anbefale å lage en dobbel porsjon saus, da den er så god til å helle over ris eller quinoa. Denne retten minner meg alltid om venninnemiddagene, varme samtaler og latter rundt bordet.
Tilbehør
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Brun ris | Et sunnere alternativ til hvit ris som gir mer fiber. |
| Quinoa | Proteinrik og næringsrik, et perfekt tilbehør til biff. |
| Stekt tofu | Et godt plantebasert alternativ til biff. |
| Grønnsakssalat | Lett og frisk, balanserer den krydrede retten. |
| Ristet sesamfrø | Gir en ekstra sprø tekstur og et hint av nøtteaktig smak. |
INGREDIENSER:
- For biff og grønnsaker:
- 300 g magert biffkjøtt (for eksempel indrefilet), skåret i tynne strimler
- 1 rød paprika, skåret i strimler
- 1 gulrot, skåret i tynne skiver
- 1/2 brokkoli, delt i små buketter
- 2 ss olivenolje eller sesamolje til steking
- For sausen:
- 2 ss soyasaus (lav natrium)
- 1 ss riseddik
- 1 ss honning (eller annen sukkererstatning)
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 ss fersk ingefær, revet
- 1-2 ts Szechuan pepper (eller chili flakes for en sterkere variant)
- 1 ss vann
STEG FOR STEG:
- Forbered biff og grønnsaker: Skjær biffkjøttet i tynne strimler og grønnsakene i ønsket størrelse.
- Stek biffen: Varm olivenolje eller sesamolje i en wok eller stor panne. Stek biffstrimlene på høy varme i 2-3 minutter til de er godt brunet, og fjern dem fra pannen.
- Stek grønnsakene: I samme panne, stek paprika, gulrot og brokkoli i 2-3 minutter til de er sprø, men fortsatt har litt tekstur.
- Lag sausen: Bland soyasaus, riseddik, honning, hvitløk, ingefær, Szechuan-pepper og vann i en liten bolle. Hell sausen over grønnsakene og kok i ett minutt for å blande smakene.
- Bland sammen: Legg biffen tilbake i pannen med grønnsakene og sausen, og kok i ytterligere 2-3 minutter til alt er godt blandet og gjennomvarmt.
- Server: Server retten varm med ris eller quinoa og topp med sesamfrø eller frisk koriander for ekstra smak.
Kommentarer