Kort historie om oppskriften:
Thai grønn curry er en klassisk rett fra Thailand, kjent for sin krydrede og aromatiske smak. Denne retten har vært en stor del av det thailandske kjøkkenet i mange år og har blitt utrolig populær over hele verden, spesielt på grunn av den balansen mellom krydder, kokoskrem og grønnsaker. Jeg husker første gang jeg smakte den på en ferie i Thailand – den friske, lette smaken fra sitrongress og lime, kombinert med den kremete kokosmelken, var noe helt unikt. Siden den gang har jeg laget min egen versjon med ekstra grønnsaker og en sunnere vri for å gjøre retten litt lettere.
Næringsinnhold og vitaminer
| Ingrediens | Mengde per porsjon | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Grønn curry-pasta | 1 ss | B-vitaminer, E | 1.5 | 0.5 | 1.0 |
| Kokosmelk | 1 dl | E, K | 7.5 | 1.0 | 1.0 |
| Paprika | 1 stk | A, C | 0.3 | 3.0 | 0.5 |
| Aubergine | 100 g | A, C | 0.4 | 1.5 | 1.0 |
| Brokkoli | 100 g | C, K | 0.5 | 2.0 | 3.0 |
Smak og tekstur:
Thai grønn curry med grønnsaker har en fantastisk balanse mellom smakene. Den grønne curry-pasten gir en intens krydret smak, men kokosmelken demper dette og gir retten en deilig kremet tekstur. De friske grønnsakene som paprika, brokkoli og aubergine gir en fin kontrast mellom sprøtt og mykt. Retten har et lett snev av syre fra limejuice og limeblader som løfter smaken og gir en friskhet til den krydrede sausen. Jeg elsker hvordan retten kombinerer den krydrede, syrlige og søte smaken på en perfekt måte.
Min erfaring, tips og minner:
Jeg elsker denne retten fordi den minner meg om ferien i Thailand, hvor jeg først fikk smaken på grønn curry. Hver gang jeg lager denne retten hjemme, bringer den tilbake minner om solrike dager og duften av thailandsk matlaging. Jeg har justert oppskriften med ekstra grønnsaker som brokkoli og paprika for å gjøre retten sunnere, og jeg bruker kokosmelk med lavere fettinnhold for å gjøre den lettere, men fortsatt kremet. Et tips fra meg: vær forsiktig med mengden curry-pasta, da den kan være ganske sterk, så juster etter smak.
Tilbehør
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Quinoa | Et proteinrikt alternativ som gir en fin balanse til den kremete sausen. |
| Fullkornsris | Gir ekstra fiber og passer perfekt sammen med curry. |
| Frisk salat | En lett grønnsakssalat som balanserer den krydrede retten. |
| Ristet pita | Gir en sprø kontrast og passer godt til sausen. |
| Tofu | Tilsett tofu for et ekstra plantebasert protein. |
INGREDIENSER:
- Grønnsaker:
- 1 rød paprika, skåret i strimler
- 1 liten aubergine, skåret i terninger
- 1 brokkoli, delt i små buketter
- 1 gulrot, skåret i tynne skiver
- Saus:
- 2 ss grønn curry-pasta
- 1 ss ingefær, revet
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 boks kokosmelk (250 ml)
- 1 ss soyasaus (lett variant)
- 1 ss limejuice
- 2-3 limeblader (kan sløyfes)
- Til servering:
- Quinoa eller fullkornsris
- Frisk koriander eller basilikum (valgfritt)
STEG FOR STEG:
- Forbered grønnsakene: Skjær paprika, aubergine, brokkoli og gulrot i passende biter.
- Lag sausen: Varm opp litt olje i en stor panne og fres ingefær og hvitløk til de er myke og aromatiske. Tilsett grønn curry-pasta og fres i et minutt.
- Tilsett kokosmelk og krydder: Hell kokosmelken i pannen, og tilsett soyasaus, limejuice og limeblader. Rør godt og la det småkoke i 5-7 minutter.
- Kok grønnsakene: Legg grønnsakene i pannen, og la dem koke i sausen i 5-10 minutter til de er møre, men fortsatt sprø.
- Server: Server retten med quinoa eller fullkornsris. Pynt gjerne med frisk koriander eller basilikum for ekstra smak.
Kommentarer