1. Historie
Som Tam, eller thailandsk papayasalat, har sin opprinnelse i den nordøstlige delen av Thailand, kjent som Isan-regionen. Denne salaten har røtter i lokale matkulturer der ferske råvarer og balanserte smaker alltid har vært i fokus. Med sin perfekte kombinasjon av søtt, surt, salt og sterkt har Som Tam blitt en favoritt både i Thailand og internasjonalt. Denne salaten er ikke bare et symbol på det thailandske kjøkkenets allsidighet, men også på dets evne til å forvandle enkle ingredienser til en eksplosjon av smaker.
2. Næringstabell
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Grønn papaya | C, A, folat | 0.1 | 6.0 | 1.0 |
| Cherry-tomater | C, K, kalium | 0.2 | 2.6 | 0.5 |
| Grønne bønner | C, K, magnesium | 0.1 | 1.2 | 1.8 |
| Peanøtter | E, B3, magnesium | 14.0 | 1.0 | 7.0 |
| Hvitløk | C, B6 | 0.1 | 0.1 | 0.2 |
| Limejuice | C | 0.0 | 0.5 | 0.1 |
| Fiskesaus | B12, jern | 0.0 | 0.0 | 1.0 |
| Chili | C, B6 | 0.1 | 0.2 | 0.1 |
3. Smak og tekstur
Som Tam byr på en eksplosjon av smaker og teksturer. Den sprø grønne papayaen gir en lett og frisk base, mens cherry-tomater tilfører saftig sødme. Grønne bønner gir en knasende kontrast, og ristede peanøtter bidrar med en nøtteaktig, rik smak. Den kraftige limejuicen og fiskesausen gir en balansert syrlighet og salt smak, mens chili gir en krydret varme. Smaken er balansert og fylt med kontraster – en herlig harmoni som pirrer smaksløkene.
4. Min erfaring og tips
Jeg elsker å lage Som Tam når jeg vil ha noe raskt, friskt og sunt. For en autentisk opplevelse bruker jeg en morter og støter ingrediensene forsiktig sammen, men en stor bolle og sleiv fungerer også. Hvis du ikke finner grønn papaya, kan du bruke kålrot eller gulrøtter som alternativ – det gir en litt annen, men fortsatt deilig smak. Jeg har lært at en liten mengde sukker eller honning fremhever de andre smakene perfekt.
5. Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Klebrig ris | Tradisjonelt tilbehør som balanserer den sterke smaken |
| Grillet kylling | Proteinrik og mild motvekst til salatens sterke smaker |
| Friske urter (koriander) | For ekstra aroma og dekorasjon |
| Agurkskiver | For en ekstra sprø og frisk kontrast |
| Mango eller ananasbiter | Tilfører sødme som balanserer krydderet |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Salat:
- 300 g grønn papaya, revet eller strimlet
- 50 g gulrot, revet
- 10 cherrytomater, delt i to
- 100 g grønne bønner, kuttet i 4 cm biter
- 2 ss ristede peanøtter, grovhakket
- Dressing:
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1-2 røde chilier (juster etter smak), hakket
- 2 ss fiskesaus (eller soyasaus for vegetarisk alternativ)
- 2 ss limejuice
- 1 ss palmesukker (eller honning for en sunnere variant)
STEG FOR STEG:
- Forbered papaya og grønnsaker:
- Skrell grønn papaya og riv eller strimle den med en juliennehøvel.
- Skyll grønnsakene og kutt dem i ønsket størrelse.
- Lag dressingen:
- I en morter, knus hvitløk og chili sammen til en grov pasta.
- Tilsett fiskesaus, limejuice og palmesukker. Bland godt til sukkeret er oppløst.
- Bland salaten:
- I en stor bolle, kombiner papaya, gulrot, tomater og grønne bønner.
- Hell dressingen over grønnsakene og bland forsiktig slik at alle ingrediensene får dressing.
- Server:
- Dryss ristede peanøtter på toppen og server umiddelbart for best tekstur og smak.
Kommentarer