Thai red curry er en populær rett kjent for sin rike og kremete kokossaus, krydret med rød karripasta og balansert med aromatiske ingredienser som limeblad, sitrongress og chili. Denne retten kan lages med kylling, reker, tofu eller bare grønnsaker, og serveres ofte med dampet jasminris. Jeg elsker red curry for dens eksplosive smaker og varme som passer perfekt til både hverdagsmiddager og spesielle anledninger.
Næringsinnhold og Vitaminer
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Kokosmelk (2 dl) | Vitamin E, Kalsium | 20 | 2 | 2 |
| Rød karripasta (2 ss) | Ingen betydelig | 2 | 1 | 0.5 |
| Kyllingbryst (200 g) | B6, Protein | 4 | 0 | 42 |
| Paprika (1 stk) | Vitamin C, A | 0.3 | 4 | 1 |
| Gulrot (1 stk) | Vitamin A, C | 0.2 | 6 | 1.5 |
| Limeblad (2 stk) | Vitamin C | 0 | 0 | 0 |
| Fiskesaus (1 ss) | Natrium | 0 | 0 | 1 |
Smak og Tekstur
Thai red curry byr på en kremet, fyldig saus med en perfekt balanse mellom varme fra chili og sødme fra kokosmelk. Grønnsakene gir retten en sprø kontrast, mens proteinet tilfører en mettende komponent. Jeg elsker hvordan hver bit er fylt med komplekse smaker og en subtil varme.
Mine Erfaringer og Tips
Jeg lager red curry når jeg ønsker en smakfull og rask middag. En gang tilsatte jeg ananasbiter – det ga en søt og frisk kontrast som hevet smaken. Mitt beste tips er å justere mengden karripasta etter ønsket styrke og å bruke ferske limeblader for maksimal aroma.
Forslag til Serveringsmåter
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Jasminris | Perfekt for å balansere de sterke smakene |
| Fersk koriander | Tilfører en aromatisk topping |
| Limebåter | Gir ekstra friskhet |
| Sprøstekt løk | Gir en sprø kontrast |
| Et glass iste | En avkjølende drikke ved siden av |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Grunnleggende:
- 2 ss rød currypasta
- 400 ml kokosmelk (light for en sunnere versjon)
- 1 ss vegetabilsk olje
- 200 g kyllingbryst, strimlet (eller tofu for vegetarmat)
- 1 gul paprika, strimlet
- 1 grønn paprika, strimlet
- 100 g sukkererter
- 1 liten gulrot, i tynne skiver
- 1 ss fiskesaus (eller soyasaus for vegansk alternativ)
- 1 ts palmesukker (eller honning)
- 2 ts limejuice
- Topping og servering:
- Frisk koriander, hakket
- Limebåter
- Dampet jasminris
STEG FOR STEG:
- Forbered ingrediensene:
- Skjær grønnsakene i passende størrelser. Strimle kyllingbrystet eller skjær tofu i terninger.
- Fres currypastaen:
- Varm opp vegetabilsk olje i en stor panne eller wok. Tilsett currypastaen og stek på middels varme i 1-2 minutter til den dufter aromatisk.
- Lag sausen:
- Tilsett halvparten av kokosmelken i currypastaen og rør til den er jevnt blandet. La det småkoke i 2-3 minutter.
- Tilsett proteinet:
- Ha i kyllingstrimlene eller tofu og kok til proteinet er gjennomstekt.
- Kok med grønnsakene:
- Tilsett de resterende grønnsakene, resten av kokosmelken, fiskesaus og palmesukker. La det småkoke i 5-7 minutter til grønnsakene er møre.
- Avslutt med lime:
- Smak til med limejuice for friskhet og juster krydder etter ønske.
- Server:
- Pynt med frisk koriander og server med dampet jasminris og limebåter.
Kommentarer