1. Kort Historie av Oppskriften
Tom Yum Goong er en ikonisk thailandsk suppe kjent for sin eksplosive kombinasjon av krydret, syrlig og aromatisk smak. Navnet “Tom Yum” betyr “kokt blanding,” mens “Goong” refererer til rekene som er en hovedingrediens. Suppen har sin opprinnelse i det sentrale Thailand, der ferske urter og krydder som sitrongress, galangal og kaffirlimeblader er en del av dagliglivet. Retten har blitt en favoritt over hele verden og er ofte det første mange prøver når de oppdager thailandsk mat.
2. Næringsinnholdstabell
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Reker | B12, D | 1.5 | 0.0 | 18.0 |
| Sitrongress | C, A | 0.1 | 0.0 | 0.3 |
| Galangal | C, B6 | 0.1 | 0.1 | 0.1 |
| Kaffirlimeblader | C | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Sopp | B2, D | 0.3 | 0.1 | 2.2 |
| Chili | C, A | 0.1 | 0.0 | 0.1 |
| Kokosmelk | B12, D | 8.0 | 1.5 | 1.0 |
3. Smak og Tekstur
Tom Yum Goong er en rik og balansert smaksopplevelse. Suppen er varm og krydret med chilier som gir et solid kick, mens sitrongress og kaffirlimeblader tilfører en oppfriskende syrlighet. Rekene tilfører sødme og en myk tekstur, og soppen gir et jordnært preg. Kokosmelken (valgfritt) kan mykne smaken og gi en kremet konsistens for dem som foretrekker en mildere variant.
4. Min Erfaring og Tips
Jeg husker første gang jeg lagde Tom Yum Goong hjemme – kjøkkenet fyltes med de herligste dufter fra sitrongress og kaffirlimeblader. Et tips jeg alltid følger er å tilpasse chilimengden etter smak, spesielt hvis gjestene ikke er vant til thailandsk kryddernivå. Jeg liker også å servere suppen med jasminris ved siden av for å balansere den intense smaken.
5. Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Jasminris | Perfekt til å balansere de krydrede smakene |
| Limebåter | For ekstra syrlighet |
| Frisk koriander | Til topping for friskhet |
| Thai chilipulver | For dem som ønsker enda mer varme |
| Soyasaus | Et alternativ for ekstra smak |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Til suppen:
- 300 g ferske eller frosne reker, renset
- 1 liter kylling- eller fiskekraft
- 2 stilker sitrongress, knust og delt i biter
- 4 limeblader, revet i biter
- 2 skiver galangal (eller ingefær som alternativ)
- 200 g champignon, delt i skiver
- 2 tomater, delt i båter
- 1 rødløk, skivet
- 3 ss fiskesaus
- 2 ts sukker eller sukkererstatning
- 2 ss limejuice
- 3-4 tørkede chili eller frisk chili etter smak
- 1 dl kokosmelk (valgfritt for kremet suppe)
- Fersk koriander til pynt
STEG FOR STEG:
- Forbered ingrediensene:
- Rens rekene og sett til side. Skjær grønnsakene og knus sitrongresset for å frigjøre aromaene.
- Kok kraften:
- Kok opp kylling- eller fiskekraften i en gryte. Tilsett sitrongress, limeblader og galangal. La det småkoke i 5-7 minutter for å trekke ut smakene.
- Tilsett grønnsakene:
- Ha i sopp, tomater og rødløk. La det småkoke i 5 minutter.
- Smakstilsetting:
- Tilsett fiskesaus, sukker og limejuice. Juster smaken etter ønsket balanse mellom surt, salt og søtt.
- Reker og kokosmelk:
- Tilsett rekene og kok i 3-4 minutter til de er rosa og faste. For en kremet variant, rør inn kokosmelk rett før servering.
- Server:
- Hell suppen i boller, topp med fersk koriander og chili for ekstra varme. Server straks.
Kommentarer