Tonkotsu Ramen – En Kremet og Smaksrik Japansk Suppe
Tonkotsu ramen er en rik og fyldig nudelsuppe med en kremet svinebuljong, myke nudler og smakfulle toppings. Denne retten er en av de mest populære ramen-variantene i Japan og er kjent for sin dype umami-smak. Jeg elsker tonkotsu ramen fordi den er en komplett, varmende rett som føles som en klem i en bolle.
Næringsinnhold og Vitaminer
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Ramen-nudler (200 g) | B-vitaminer, Kalium | 2 | 2 | 8 |
| Svinebuljong (1 liter) | Kollagen, Jern | 20 | 0 | 10 |
| Chashu (marinert svinekjøtt, 100 g) | B12, Jern | 15 | 0 | 25 |
| Egg (1 stk) | B12, D, Jern | 5 | 0 | 7 |
| Vårløk (2 stk) | Vitamin K, C | 0.1 | 1 | 0.5 |
| Nori (tang) | Jod, Vitamin K | 0.1 | 0 | 1 |
| Bambusskudd (50 g) | Ingen betydelig | 0.2 | 1 | 0.5 |
Smak og Tekstur
Tonkotsu ramen har en silkemyk, kremet buljong med dyp umami fra svinekjøtt og bein som er kokt i flere timer. De myke nudlene suger opp den rike buljongen, mens toppings som chashu og marinerte egg tilfører tekstur og smak. Jeg elsker hvordan hver bit er en perfekt blanding av kremet, salt og umami.
Mine Erfaringer og Tips
Jeg lager tonkotsu ramen når jeg ønsker en luksuriøs og autentisk japansk middag. En gang brukte jeg trykkoker for å lage buljongen raskere – det ga et like godt resultat. Mitt beste tips er å lage buljongen dagen før, da smaken blir enda dypere etter å ha hvilt i kjøleskapet.
Forslag til Serveringsmåter
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Ekstra nori | Gir en salt og aromatisk topping |
| Mais eller spinat | Tilfører en frisk og søt kontrast |
| Chiliolje | For de som liker en krydret vri |
| Sesamfrø | Gir en lett nøtteaktig smak |
| Et glass grønn te | En klassisk drikk som komplementerer retten |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Til buljongen:
- 2 kg svineben
- 1 løk, grovhakket
- 4 fedd hvitløk, knust
- 1 ingefærbit (5 cm), skivet
- 3 ss soyasaus
- 1 ss mirin
- 2 liter vann
- Til chashu (svinekjøtt):
- 500 g svinebog eller sideflesk
- 3 ss soyasaus
- 2 ss mirin
- 1 ss sukker
- 1 hvitløksfedd, knust
- Til topping:
- 4 egg, kokt smilende og marinert i soyasaus
- 300 g ferske ramen-nudler
- 2 vårløk, finsnittet
- 4 nori-ark (tangblader)
- 1 ss sesamfrø, ristet
STEG FOR STEG:
- Forbered buljongen:
- Skyll svineben godt og legg dem i en stor kjele. Kok opp vann og la benene fosskoke i 10 minutter. Skyll av skum og urenheter.
- Lag buljongen:
- Tilsett løk, hvitløk, ingefær, soyasaus og mirin i kjelen med svinebenene. Fyll opp med vann til alt er dekket, og la det småkoke i 8–10 timer. Fjern skum underveis.
- Tilbered chashu:
- Legg svinekjøttet i en gryte og hell over soyasaus, mirin, sukker og hvitløk. La det småkoke på lav varme i 2 timer til kjøttet er mørt.
- Forbered toppingene:
- Kok eggene til de er smilende, og legg dem i en marinade av soyasaus og vann i minst 1 time. Forbered vårløk, nori og sesamfrø.
- Kok nudlene:
- Kok ramen-nudlene i henhold til pakningsinstruksjonene.
- Servering:
- Sil buljongen og hell den i skåler. Tilsett nudler og topp med chashu, egg, vårløk, nori og sesamfrø. Server umiddelbart.
Kommentarer