1. Historie
Sildesuppe har lange tradisjoner i det norske og nordiske kjøkkenet. Suppen stammer fra en tid da sild var en av de mest tilgjengelige og viktige proteinkildene for kystbefolkningen. Kombinasjonen av sildens rike smak og en mild, balanserende buljong gjorde denne retten populær som både hverdagsmat og festmåltid. I dag er sildesuppe en kulinarisk kuriositet, men for mange bringer den frem minner om familietradisjoner og enkle tider.
2. Næringstabell
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Sild (saltet) | Omega-3, D-vitamin | 15 | 0 | 18 |
| Poteter | C-vitamin, B6 | 0.1 | 2 | 2 |
| Gulrøtter | A-vitamin, C-vitamin | 0.1 | 4.5 | 0.9 |
| Løk | C-vitamin, B6 | 0.1 | 1.5 | 0.9 |
| Buljong (hjemmelaget) | Kalsium, B12 | 0.5 | 0.2 | 1 |
3. Smak og tekstur
Sildesuppe har en særegen smak der den salte og umamirike smaken av sild balanseres av den milde og sødmefulle smaken fra grønnsakene. Konsistensen er fyldig og rustikk, med biter av potet og gulrot som gir tyggemotstand. Den varme buljongen tilfører en trøstende følelse, perfekt for kalde vinterdager.
4. Min erfaring og tips
Sildesuppe minner meg om barndommens lunsjer med bestemor, der lukten av sild og grønnsaker fylte kjøkkenet. Jeg liker å tilsette en liten skvett krem for å gjøre suppen enda rikere, og servere den med ferskt rugbrød. Et tips er å bløtlegge silden godt for å redusere saltmengden, slik at smaken blir mildere og mer balansert.
5. Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Rugbrød | Perfekt for å dyppe i suppen |
| Smør | Til brødet for ekstra rik smak |
| Syltede rødbeter | Gir en frisk og syrlig kontrast |
| Frisk dill | Strø over for ekstra friskhet |
| Kokte egg (i båter) | Proteinrikt og komplementerer silden |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Hovedingredienser:
- 2 store sildefileter (utvannet)
- 1 liter fiskekraft eller grønnsakskraft
- 3 mellomstore poteter, i terninger
- 2 gulrøtter, i skiver
- 1 liten purre, i tynne ringer
- 1 løk, finhakket
- 1 dl lett matfløte (kan erstattes med havrefløte for en lettere versjon)
- 1 ss grovt mel (valgfritt for tykkelse)
- Krydder og smakstilsetning:
- 1 ts sitronskall, revet
- 2 ss frisk dill, hakket
- 1 ts hvit pepper
- Salt etter smak
- Til servering:
- Grovt brød eller knekkebrød
STEG FOR STEG:
- Forbered silden: Skyll sildefiletene grundig i kaldt vann. Hvis silden fortsatt er salt, la den trekke i vann eller melk i 1–2 timer før bruk.
- Kok grønnsakene: Varm kraften i en stor kjele og tilsett poteter, gulrøtter, purre og løk. La det småkoke i ca. 15 minutter, eller til grønnsakene er møre.
- Tilsett silden: Skjær sildefiletene i biter og legg dem forsiktig i kjelen. La silden trekke i suppen i 5–7 minutter uten å koke.
- Tilsett fløte: Rør inn lett matfløte og juster smaken med hvit pepper og salt. For en tykkere konsistens kan du vispe inn grovt mel utrørt i litt vann.
- Smakstilsetning: Tilsett sitronskall og dill rett før servering for en frisk og aromatisk finish.
- Servering: Server sildesuppen rykende varm sammen med grovt brød eller knekkebrød. Pynt med ekstra dill for farge og smak.
Kommentarer