Historien bak retten
Tteokbokki er en av Koreas mest populære streetfood-retter. Den har en lang historie, og opprinnelig ble denne retten kjent som Gungjung Tteokbokki (kongelig tteokbokki) i Joseon-dynastiet, hvor den var en del av det kongelige kjøkken og ble laget med soyasaus. Den moderne versjonen, som er sterk og søt, oppsto på 1950-tallet da gochujang (koreansk chilipaste) ble introdusert som hovedingrediens. Jeg elsker tteokbokki for dens uimotståelige kombinasjon av seig riskake, krydret saus og deilige tilbehør.
Næringstabell for ingredienser
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Riskaker (tteok) | Karbohydrater, B-vitaminer | 0 g | 1 g | 2 g |
| Gochujang (chilipaste) | A, C, capsaicin | 2 g | 4 g | 1 g |
| Fiskekake (eomuk) | Protein, jern | 5 g | 0 g | 8 g |
| Løk | C, fiber | 0 g | 2 g | 1 g |
| Vårløk | A, C, kalium | 0 g | 1 g | 1 g |
| Sesamolje | E, sunne fettsyrer | 14 g | 0 g | 0 g |
| Kokte egg | Protein, B12 | 5 g | 0 g | 6 g |
Smak og tekstur
Tteokbokki har en fantastisk tekstur med seige riskaker som absorberer den sterke, søte og umamirike sausen. Gochujang tilfører en dyp, krydret smak med en lett sødme, mens fiskekaker gir ekstra fylde og proteiner. Sesamolje tilfører en nøtteaktig aroma, og vårløk gir en frisk kontrast. Jeg elsker hvordan denne retten kombinerer varme, krydder og en tilfredsstillende tyggemotstand i hver eneste bit.
Min erfaring og tips
Jeg lager tteokbokki når jeg vil ha noe sterkt, varmt og tilfredsstillende. Mitt beste tips er å bløtlegge riskakene i varmt vann før bruk, slik at de blir møre raskere. For ekstra smak kan du tilsette ramen-nudler (rabokki) eller smeltet ost for en kremet kontrast. En av mine beste minner er å nyte denne retten på en kald vinterdag fra en matbod i Seoul – en ekte komfortrett som varmet kroppen og sjelen.
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Kokte egg | Gir ekstra proteiner og en mild smak |
| Fiskekaker | Tradisjonelt tilbehør som gir ekstra fylde |
| Kimchi | Gir en syrlig og krydret kontrast |
| Stekt tang (gim) | Gir en sprø, salt smak |
| Sesamfrø | Tilfører en nøtteaktig aroma og dekorativ finish |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- 400 g riskaker (tteok), bløtlagt i varmt vann i 10 minutter
- 2 ss gochujang (koreansk chilipaste)
- 1 ss gochugaru (koreansk chilipulver)
- 2 ss sukker
- 1 ss soyasaus
- 1 ts sesamolje
- 4 dl vann eller kraft (f.eks. ansjos- eller grønnsakskraft)
- 100 g fiskekaker, skåret i biter
- 2 vårløk, skåret i biter
- 2 hardkokte egg (valgfritt)
- Sesamfrø til pynt
STEG FOR STEG:
- Forbered riskaker: Bløtlegg riskakene i varmt vann i ca. 10 minutter hvis de er harde.
- Lag sausen: I en stor panne, kok opp vann/kraft, gochujang, gochugaru, sukker, soyasaus og sesamolje. Rør godt til alt er oppløst.
- Kok riskakene: Tilsett riskakene og la det småkoke på middels varme i ca. 10–15 minutter, til riskakene er myke og sausen er tykk og klissete.
- Tilsett fiskekaker og vårløk: Ha i fiskekakene og vårløk de siste 5 minuttene av koketiden.
- Server: Anrett tteokbokki i boller og topp med kokte egg og sesamfrø. Nyt varmt!
Kommentarer