Kremete udon-nudler med teriyaki-kylling og sprø grønnsaker
Udon-nudler har en lang historie i Japan og har vært en del av det japanske kostholdet i flere århundrer. Disse tykke, myke nudlene er kjent for sin elastiske tekstur og evne til å absorbere smaker. Teriyakisaus, som ofte brukes i kombinasjon med kjøtt eller fisk, har en søt og salt balanse som passer perfekt til nudler. Retten har blitt populær internasjonalt, og mange elsker hvordan den enkle, men smakfulle sausen løfter de milde udon-nudlene. Når nudlene kombineres med saftig kylling og sprø grønnsaker, skapes en perfekt harmoni av smaker og teksturer.
Næring og vitaminer per porsjon
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Udon-nudler | B-vitaminer, fiber | 1,5 | 1,0 | 3,5 |
| Kylling | B12, protein | 8,0 | 0,0 | 20,0 |
| Brokkoli | C-vitamin, kalium | 0,3 | 2,0 | 3,0 |
| Sesamfrø | E-vitamin, sunt fett | 4,5 | 0,1 | 2,1 |
| Teriyakisaus | Antioksidanter | 3,0 | 5,0 | 1,0 |
Smak og tekstur
Det beste med denne retten er hvordan de ulike komponentene utfyller hverandre. Udon-nudlene er tykke og myke, og suger til seg den søtsalte teriyakisausen. Kyllingen får en lett karamellisert overflate, som gir den en deilig dybde i smaken. Grønnsakene tilfører en friskhet og sprøhet, som balanserer nudlenes fylde. En liten skvis lime eller en teskje riseddik gir en syrlig kontrast som løfter retten ytterligere. Når jeg tar en bit, kjenner jeg først den dype umamismaken fra sausen, så den milde varmen fra ingefær og hvitløk, før den avsluttes med en lett nøtteaktig smak fra sesamfrøene.
Mine minner og erfaringer med udon-nudler
Jeg husker godt første gang jeg smakte udon-nudler på en japansk restaurant. Den tykke, litt seige konsistensen var så annerledes enn de nudlene jeg var vant til, og jeg ble umiddelbart forelsket i dem. Da jeg prøvde å lage dem hjemme, innså jeg at hemmeligheten ligger i å ikke overkoke dem – de skal være myke, men med litt tyggemotstand. Teriyakisausen var også en åpenbaring for meg, så enkel, men likevel så smakfull. Nå lager jeg ofte denne retten når jeg vil ha noe raskt, men skikkelig godt. Mitt beste tips er å riste sesamfrøene lett før de strøs over, det gir en ekstra dybde til smaken.
Hva passer til udon-nudler med teriyaki-kylling?
| Tilbehør | Hvorfor passer det? |
|---|---|
| Syltet ingefær | Frisker opp og balanserer den søte sausen |
| Miso-suppe | En mild og umamirik suppe som passer godt til retten |
| Dampede edamamebønner | Gir ekstra protein og en lett, salt smak |
| Agurksalat | Frisk og syrlig kontrast til de varme nudlene |
| Grønn te | Renser ganen og gir en balansert avslutning på måltidet |
INGREDIENSER:
- Teriyakisaus:
- 3 ss soyasaus (saltredusert)
- 1 ss honning eller lønnesirup
- 1 ss riseddik eller limesaft
- 1 ts sesamolje
- 1 ts maizena utrørt i 2 ss vann
- 1 ts revet ingefær
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- Nudler og topping:
- 250 g udon-nudler (evt. fullkornsnudler)
- 300 g kyllingfilet, i strimler
- 1 gulrot, i tynne strimler
- 1 rød paprika, i skiver
- 100 g brokkoli, små buketter
- 1 ss rapsolje
- Til servering:
- 1 vårløk, finsnittet
- 1 ss sesamfrø
- Limebåter
STEG FOR STEG:
Lag sausen: Rør sammen soyasaus, honning, riseddik, sesamolje, ingefær og hvitløk i en bolle. Tilsett maizena-røren for å tykne sausen.
Kok nudlene: Følg anvisningen på pakken, skyll dem i kaldt vann for å unngå at de klistrer seg sammen.
Stek kyllingen: Varm olje i en panne, tilsett kyllingstrimlene og stek til de er gylne og gjennomstekte.
Fres grønnsakene: Tilsett gulrot, paprika og brokkoli i pannen og stek i et par minutter til de er møre, men fortsatt sprø.
Bland inn nudlene: Tilsett de ferdigkokte nudlene i pannen sammen med sausen. Rør godt slik at alt blir jevnt fordelt.
Servering: Fordel nudlene på tallerkener, topp med sesamfrø og vårløk. Server med limebåter for ekstra friskhet.
Kommentarer