Kort historie om retten:
Pasta Carbonara er en italiensk klassiker som stammer fra Roma, og retten har blitt elsket verden over. Opprinnelig laget med egg, ost, guanciale (en type italiensk spekeskinke) og pasta, har den gjennom årene fått mange varianter. Denne veganske versjonen er et perfekt alternativ for dem som ønsker å unngå animalske produkter, men fortsatt vil nyte den kremete og smakfulle opplevelsen. Ved å bruke cashewsaus og røykt tofu, får vi den deilige, kremete konsistensen og den røykfylte smaken som minner om tradisjonell karbonara, men med et sunnere og plantebasert preg.
Næringsinnhold per porsjon
| Næring | Mengde |
|---|---|
| Kalorier | 450 kcal |
| Fett | 18 g |
| Karbohydrater | 50 g |
| Protein | 12 g |
| Fiber | 8 g |
| Sukker | 5 g |
| Vitamin A | 300 IU |
| Vitamin C | 25 mg |
| Kalsium | 150 mg |
| Jern | 2 mg |
Smak og tekstur:
Denne veganske pasta carbonaraen har en fantastisk kombinasjon av smak og tekstur. Den kremete cashewsausen gir en myk og silkeaktig konsistens som kler pastaen perfekt. Den røykt tofu tilfører den karakteristiske, lett røykfylte smaken, mens den al dente pastaen gir en tilfredsstillende tekstur. De tørkede urtene som oregano og hvitløk gir en aromatisk dybde som gjør retten ekstra smakfull, mens basilikum tilfører en frisk og lett krydret kontrast til den fyldige sausen. Hele retten er både lett og mettende, med perfekt balanse mellom kremet og røkt smak.
Min erfaring og tips:
Jeg elsker denne veganske pasta carbonaraen fordi den er både enkel og imponerende. Jeg husker første gang jeg lagde denne retten – det var en helt uventet suksess, og familien var så imponert over hvor godt tofu kunne erstatte bacon. Jeg liker å bruke fullkornspasta for ekstra fiber, og et lite tips er å bruke røykt tofu for å gi retten den ekstra dybden som minner om den klassiske karbonaraen. Det er en perfekt middag for både travle hverdager og helgekvelder!
Tilbehør
| Tilbehør | Anbefalt mengde per porsjon |
|---|---|
| Frisk grønn salat | 1-2 dl |
| Ristet fullkornsbrød | 1 skive |
| Kaldpresset olivenolje | 1 ss |
| Sitron til dressing | 1 ts |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Cashewsaus:
- 100 g cashewnøtter (bløtlagt i 1 time)
- 2 dl havremelk
- 1 ss ernæringsgjær (valgfritt, for ekstra ostesmak)
- 1 ss sitronsaft
- 1/2 ts hvitløkspulver
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts pepper
- Pasta og tofu:
- 300 g fullkornspasta
- 150 g røykt tofu, skåret i terninger
- 1 ss olivenolje (til steking)
- 1 ss soyasaus
- 1/2 ts svart pepper
- Topping:
- Frisk basilikum
- Ristede pinjekjerner (valgfritt)
STEG FOR STEG:
- Kok pastaen: Kok pastaen i en stor gryte med lettsaltet vann til den er al dente, ca. 8-10 minutter. Sil av vannet og sett til side.
- Lag cashewsausen: Hell de bløtlagte cashewnøttene, havremelk, ernæringsgjær, sitronsaft, hvitløkspulver, salt og pepper i en blender. Blend til en jevn og kremet saus. Sett til side.
- Stek tofu: Varm olivenolje i en stekepanne. Stek tofu-terningene på middels varme i ca. 5-7 minutter, eller til de er lett gyldne. Tilsett soyasaus og svart pepper, og stek videre i et minutt.
- Bland pasta og saus: Når pastaen og tofu er ferdige, legg pastaen tilbake i gryten og hell cashewsausen over. Bland godt til pastaen er jevnt dekket av sausen.
- Servering: Server retten med frisk basilikum og ristede pinjekjerner på toppen. Nyt gjerne med en grønn salat ved siden av for ekstra friskhet.
Kommentarer