1. Historie
Ramen er en ikonisk japansk rett som har tatt verden med storm. Denne vegetariske versjonen med sopp henter inspirasjon fra tradisjonelle japanske smaker, samtidig som den passer for plantebaserte kosthold. Soppen gir en umamirik dybde som minner om autentiske buljonger fra Japan, mens friske grønnsaker og nudler gjør retten komplett. Perfekt som et varmende måltid på en kald dag eller som en middag med eksotisk vri.
2. Næringstabell
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Sopp (shiitake) | D, B-vitaminer, Kobber | 0.5 | 2.0 | 2.0 |
| Nudler | Jern, Folat | 1.5 | 0.7 | 4.0 |
| Grønnkål | K, C, A | 0.9 | 0.5 | 2.9 |
| Soyasaus | Natrium | 0.0 | 0.1 | 0.5 |
| Hvitløk | C, B6, Mangan | 0.0 | 0.1 | 0.2 |
| Ingefær | C, Magnesium | 0.1 | 0.2 | 0.3 |
| Grønnsakskraft | Kalium, Folat | 0.2 | 1.2 | 0.5 |
3. Smak og tekstur
Denne ramen byr på en rik og aromatisk buljong, med soppens umami som stjerneingrediens. De myke nudlene komplementeres av lett sprø grønnsaker og delikat grønnkål. Hvitløk og ingefær tilfører varme og krydder, mens soyasaus gir en balansert salt smak. Helheten er fyldig, balansert og tilfredsstillende.
4. Min erfaring, tips og minner
Ramen er en rett jeg elsker å eksperimentere med. Jeg pleier å variere med ulike sopptyper for å finne spennende smaksprofiler. Et tips jeg alltid deler er å koke buljongen sakte for å få fram alle de gode smakene. En gang serverte jeg denne ramen på en vinterkveld til venner – den varme, aromatiske retten fikk oss til å glemme kulden utenfor.
5. Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Kimchi | Gir en krydret og fermentert kontrast. |
| Mykt kokt egg | For ekstra protein og kremet tekstur. |
| Vårløk | Frisk og aromatisk topping. |
| Sesamfrø | Gir et nøtteaktig preg. |
| Nori (tang) | Tilfører en smak av hav og salt. |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Buljong:
- 1 ss sesamolje
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss fersk ingefær, revet
- 1 liter grønnsakskraft
- 3 ss soyasaus (lite salt)
- 1 ss misopasta
- 1 ts riseddik
- Hovedingredienser:
- 200 g shiitake- eller champignonsopp, skåret i skiver
- 100 g spinat
- 200 g tofu, i terninger
- 200 g ramen-nudler
- 2 vårløk, finsnittet
- 4 kokte egg (valgfritt)
- Topping:
- Sesamfrø
- Chiliolje eller chiliflak
- Fersk koriander
STEG FOR STEG:
- Tilbered buljongen:
- Varm sesamoljen i en stor kjele på middels varme.
- Tilsett hvitløk og ingefær, og la det frese til det dufter, ca. 1 minutt.
- Hell i grønnsakskraften, soyasaus, misopasta og riseddik. La det småkoke i 10 minutter.
- Stek soppen:
- I en panne, varm litt olje og stek soppen til den er gyllen og mør. Sett til side.
- Tilbered nudlene:
- Kok ramen-nudlene i henhold til pakkeanvisningen. Skyll i kaldt vann og sett til side.
- Montering av retten:
- Fordel kokte nudler i fire boller.
- Hell den varme buljongen over nudlene.
- Topp med stekt sopp, spinat, tofu og kokte egg (hvis brukt).
- Garnér og server:
- Dryss over vårløk, sesamfrø og koriander.
- Tilsett chiliolje for litt ekstra kick, om ønskelig.
Kommentarer