1. Kort Historie av Oppskriften
Yakitori er en elsket japansk rett som betyr “grillet kylling”. Retten stammer fra Edo-perioden i Japan, da den ble en rimelig og enkel matrett som kunne nytes på gaten. Yakitori er en populær del av izakaya-kulturen, små japanske puber hvor folk samles for mat og drikke etter jobb. Det finnes utallige varianter, fra salte tare-glaserte spyd til de som kun er krydret med salt (shio). Med sin perfekte balanse mellom røykfylt aroma og saftig kjøtt, har yakitori blitt en favoritt verden over.
2. Næringsinnholdstabell
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Kyllinglår | B6, B12, D | 10.0 | 0.0 | 25.0 |
| Tare-saus (glaze) | A, B2 | 0.5 | 8.0 | 1.0 |
| Vårløk | K, C | 0.0 | 0.2 | 0.5 |
| Sesamfrø | E, B1 | 4.0 | 0.0 | 2.0 |
3. Smak og Tekstur
Yakitori kombinerer det saftige, møre kyllingkjøttet med den søte og salte dybden av tare-sausen. Røyksmaken fra grillingen gir spydene en uimotståelig aroma. Hvis krydret med salt, fremhever det den naturlige smaken av kyllingen. Vårløken gir et hint av friskhet og sprøhet, mens tare-glazen tilfører en glinsende, karamellisert overflate som smelter i munnen.
4. Min Erfaring og Tips
Yakitori minner meg om ferien min i Tokyo, der jeg oppdaget disse små grillspydene på et travelt nattmarked. Hjemme har jeg prøvd å gjenskape opplevelsen ved å bruke kullgrill for den autentiske smaken. En liten hemmelighet er å pensle spydene med tare-saus flere ganger under grilling – det gir en dypere smak og en perfekt glasur. Dette er også en hit på sommerens grillfester, og jeg liker å servere det med en enkel risrett og litt syltet ingefær.
5. Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Syltet ingefær | For en frisk kontrast |
| Ris | Enkle, dampede ris som base |
| Edamamebønner | Lett saltet og dampet for en sunn side |
| Japansk potetsalat | En kremet, men lett tilbehør |
| Agurksalat med miso | En knasende og syrlig siderett |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Til spydene:
- 600 g kyllinglår uten skinn og bein, i biter
- 2 vårløk, i biter
- 8–10 trespyd, bløtlagt i vann
- Til tare-sausen:
- 1 dl soyasaus
- 1 dl mirin
- 2 ss sukker (eller sukrin for sunnere versjon)
- 1 ss riseddik
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ts ingefær, revet
- Til pynt:
- 1 ss sesamfrø, ristet
- Vårløk, finsnittet
STEG FOR STEG:
Forbered tare-sausen:
- Bland soyasaus, mirin, sukker, riseddik, hvitløk og ingefær i en liten kjele. La sausen småkoke i 10 minutter til den tykner litt. Sett til side.
Lag spydene:
- Tre kyllingbiter og vårløkbiter vekselvis på trespydene. La det være litt plass mellom bitene for jevn grilling.
Forbered grillen:
- Forvarm en grill eller grillpanne til høy varme. Pensle spydene lett med tare-sausen.
Grill spydene:
- Legg spydene på grillen og grill i 3–4 minutter på hver side. Pensle med tare-saus mens de grilles, og gjenta til kjøttet er gjennomstekt og sausen er karamellisert.
Servering:
- Overfør spydene til et serveringsfat. Dryss over sesamfrø og finsnittet vårløk før servering. Server varmt med ris og grønn salat.
Kommentarer