En liten historie om retten
Blomkålsris ble først kjent for meg da jeg søkte etter alternativer til vanlig ris – noe lettere, men som fortsatt kunne brukes til middag med masse smak. Det var i en periode jeg forsøkte å spise mindre hvite karbohydrater, og da ble blomkål min beste venn på kjøkkenet! Jeg oppdaget at i mange asiatiske retter, spesielt wok og curry, funker blomkålsris helt nydelig. Jeg begynte å eksperimentere med kokosmelk og friske urter, og denne kombinasjonen med koriander og ingefær ble raskt favoritten her hjemme. Nå serverer jeg den til alt – og får alltid spørsmål om oppskriften.
Næringsinnhold og vitaminer
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Blomkål (100 g) | C, K, folat, B6, kalium | 0.3 | 1.9 | 1.9 |
| Kokosmelk (100 ml) | E, B-vitaminer, jern, kalium | 15.0 | 2.0 | 1.5 |
| Ingefær (10 g) | Magnesium, C, B6 | 0.1 | 0.3 | 0.2 |
| Hvitløk (1 fedd) | C, mangan, selen | 0.1 | 0.1 | 0.2 |
| Koriander (10 g) | K, A, jern | 0.1 | 0.0 | 0.3 |
Smak og tekstur
Blomkålsris med kokos og koriander er en perfekt blanding av kremet, luftig og aromatisk. Jeg elsker hvordan den milde smaken av blomkål får nytt liv når den kombineres med varmende ingefær, rund hvitløk og den rike sødmen fra kokosmelk. Korianderen tilfører et friskt grønt preg som virkelig løfter retten. Teksturen er lett, men gir samtidig tilfredsstillende tyggemotstand – akkurat nok til å minne om ris, men med mer karakter. Når alt er blandet sammen og dampen stiger fra panna, kjenner jeg at dette er ekte komfortmat – bare sunnere!
Min erfaring, tips og minner
Jeg har laget denne retten i årevis nå, og jeg blir aldri lei. Den passer til nesten alt – både som hovedrett med bønner eller tofu, og som tilbehør til fisk eller kylling. Jeg har til og med servert den til gjester som ikke visste at det ikke var vanlig ris, og de ble helt overrasket! Et tips fra meg er å ikke oversteke blomkålen – den skal fortsatt ha litt “bite”. Og vil du ha ekstra farge og næring, kan du slenge oppi litt revet gulrot eller hakket grønnkål. Jeg lager den alltid når jeg trenger noe lett, men smakfullt.
Tilbehør jeg elsker å servere til
| Tilbehør | Hvorfor det passer godt |
|---|---|
| Grillet laks | Fyldig fisk med friskhet fra koriander og kokos |
| Stekt tofu | Proteinrikt og balanserer kokosens sødme |
| Mango- og avokadosalat | Søtt og syrlig som gir kontrast til varm blomkål |
| Spicy kikerter | Litt crunch og sterkt til den milde basen |
| Fullkornsnudler | Gir mer metthet og struktur, særlig til wokretter |
INGREDIENSER:
- Grønnsaksbase:
- 1 middels stort blomkålhode (ca. 600 g), grovt revet eller kjørt i food processor
- 1 ss nøytral olje (raps eller kokos)
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ss fersk ingefær, revet
- Smakstilsetning:
- 1 dl lett kokosmelk
- Saften fra ½ sitron
- ½ ts salt
- 1 klype chiliflak (valgfritt)
- 1 håndfull frisk koriander, grovhakket
STEG FOR STEG:
Forbered blomkålen: Del blomkålen i buketter og kjør i food processor til den ligner ris. Alternativt kan du rive den grovt på et rivjern.
Varm opp panna: Ha olje i en stor stekepanne eller wok og varm på middels høy varme. Tilsett hvitløk og ingefær, og la det surre i ca. 1 minutt til det dufter godt.
Tilsett blomkålen: Ha blomkålrisen i panna og rør godt. Stek i 5–7 minutter mens du rører jevnlig, til blomkålen er mør med litt tyggemotstand.
Tilsett kokos og smak: Rør inn kokosmelk, sitronsaft, salt og chiliflak. La det småkoke i et par minutter til det hele er gjennomvarmt og sausen har trukket inn.
Topp med urter: Ta panna av varmen og vend inn grovhakket koriander. Smak eventuelt til med mer sitron.
Servering: Server varm som tilbehør eller som en lett hovedrett med proteinrikt følge.
Kommentarer