Dolma, som betyr “fylt” på tyrkisk, er en klassisk rett som finnes i mange varianter over hele Midtøsten og Balkan. Denne retten er kjent for sine delikate smaker og kunstferdige presentasjon. Den består av grønnsaker eller drueblader fylt med en blanding av ris, urter og krydder, der hvert munnfull gir en eksplosjon av smak og aroma.
Denne sunnere versjonen av dolma fylles med fullkornsris, en blanding av ferske urter som dill og mynte, samt grønnsaker som tomat og løk. Fyllet er krydret med spisskummen, kanel og en skvett sitronsaft for en frisk og balansert smak. Dolmaene er møre, med en lett chewy tekstur fra risblandingen som er pakket inn i myke og delikate drueblader.
Når dolmaene dampes, fylles kjøkkenet med en duft av friske urter og sitrus, som umiddelbart vekker appetitten. De serveres tradisjonelt som en forrett eller hovedrett med en kremet yoghurtdressing eller en enkel sitronvinaigrette. For en ekstra sunn vri kan dolmaene også serveres med en salat av agurk og tomat eller sammen med dampede grønnsaker.
Ved å bruke fullkornsris og redusere oljen i oppskriften, gjør vi denne retten lettere og rikere på fiber, samtidig som vi beholder dens autentiske smak. Dette er en rett som både er næringsrik og tilfredsstillende – perfekt for både hverdagsmiddager og festlige anledninger.
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Fyllet:
- 150 g fullkornsris
- 1 liten løk, finhakket
- 1 tomat, hakket
- 2 ss finhakket dill
- 2 ss finhakket mynte
- 1 ts spisskummen
- 1/2 ts kanel
- 1 ss sitronsaft
- 1 ss rapsolje
- Salt og pepper etter smak
- Dolma:
- 20–25 drueblader (hermetiske eller ferske, forvellet om nødvendig)
- Tilbehør:
- 200 g naturell yoghurt
- 1 ss sitronsaft
- 1 ts finhakket dill
STEG FOR STEG:
- Skyll fullkornsrisen, og kok den i lettsaltet vann til den er nesten ferdigkokt. Hell av vannet, og sett til side.
- Bland kokt ris med løk, tomat, dill, mynte, spisskummen, kanel, sitronsaft, rapsolje, salt og pepper i en stor bolle.
- Legg et drueblad med den blanke siden ned på en arbeidsflate. Plasser en liten mengde fyll i midten av bladet, brett kantene inn, og rull stramt til en liten pakke. Gjenta med de resterende bladene og fyllet.
- Legg dolmaene tett i tett i en kjele, med skjøtene ned. Hell på nok vann til å dekke dolmaene, og legg en tallerken oppå for å holde dem på plass.
- Kok opp, senk varmen, og la dolmaene småkoke i 40–45 minutter til de er møre.
- Server dolmaene varme eller kalde, med en yoghurtdressing laget av naturell yoghurt, sitronsaft og dill.
Kommentarer