Historie av oppskriften
Aubergine i curry stammer fra det indiske kjøkkenet, kjent for sine smakfulle og aromatiske krydder. Curry har blitt en av verdens mest populære retter, og auberginen har lenge vært en favoritt blant både vegetarianere og kjøttelskere. I denne retten kombineres auberginens myke tekstur med en krydret og kremet saus, som gir en deilig og balansert smak. Denne oppskriften har blitt tilpasset med sunnere ingredienser som kokosyoghurt og grovmel for å gjøre retten lettere, men den bevarer fortsatt den autentiske smaken.
Næringsinnhold og vitaminer
Her er en oversikt over næringsinnholdet i retten:
| Ingrediens | Vitamin A (mcg) | Vitamin C (mg) | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Aubergine (100g) | 4 | 2.2 | 0.2 | 2.2 | 1.0 |
| Kikerter (1 boks) | 30 | 1.3 | 1.5 | 0.8 | 7.0 |
| Kokosyoghurt (1 dl) | 0 | 0 | 5.0 | 2.0 | 1.0 |
| Grovmel (1 ss) | 0 | 0 | 0.5 | 1.0 | 1.0 |
| Grønnsaksbuljong (1 dl) | 0 | 1.0 | 0.0 | 0.5 | 0.0 |
Smak og tekstur
Retten tilbyr en herlig kombinasjon av smaker og teksturer. Auberginen blir myk og kremet, og absorberer de krydrede smakene fra curryen. Kikerter gir retten et ekstra proteinboost og en fin tekstur. Kokosyoghurten tilfører en silkemyk konsistens, og den balanserer krydderne på en fantastisk måte. Den rike og varme smaken fra krydderne, som gurkemeie og cumin, gjør retten både tilfredsstillende og smakfull. Jeg elsker hvordan denne retten kombinerer krydder med en mildere base, og hvordan konsistensene spiller så godt sammen.
Min erfaring og tips
Jeg har laget denne retten flere ganger, og den har alltid vært en favoritt! Jeg elsker hvor raskt den er å lage, og hvor lett det er å tilpasse den med det jeg har i skapene. En gang lagde jeg retten til en middag med vennene mine, og de ble så glade for den at de ba om oppskriften med en gang! Jeg pleier å bruke fersk basilikum som pynt på toppen – det gir en frisk smak som virkelig løfter retten. Et tips er å bruke mindre olje når du steker auberginen; pensle den lett for en sunnere versjon uten at det går på bekostning av smaken.
Tilbehør
Her er noen forslag til hva du kan servere sammen med aubergine i curry:
| Tilbehør | Kommentar |
|---|---|
| Frisk salat | Lett og sprø salat med sitronvinaigrette. |
| Quinoa | Quinoa er et supert alternativ til ris og tilfører ekstra plantebaserte proteiner. |
| Grovt brød | Server gjerne med en skive grovt brød for ekstra tekstur og metthet. |
| Grillet brokkoli | Grillet brokkoli gir en fin kontrast til den kremete curryen og tilfører ekstra vitaminer. |
| Stekt tofu | Tofu er et perfekt tillegg for ekstra proteiner i retten. |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Aubergine og grønnsaker:
- 2 store auberginer (ca. 500 g)
- 1 løk (hakket)
- 2 hvitløksfedd (finhakket)
- 1 liten gulrot (revet)
- Krydder og smakstilsetninger:
- 2 ss curry paste eller karripulver
- 1 ts gurkemeie
- 1 ts cumin
- 1 ts ingefær (revet)
- Salt og pepper etter smak
- Base og væske:
- 1 dl kokosyoghurt (eller annen plantebasert yoghurt)
- 2 dl grønnsaksbuljong
- 1 ss grovmel (for å tykne sausen)
- Protein og ekstra fylde:
- 1 boks kikerter (ca. 240 g, skylt og avrent)
- Til servering:
- Frisk koriander (valgfritt)
- Grovt brød eller quinoa (valgfritt)
STEG FOR STEG:
- Forbered grønnsakene: Skjær auberginen i terninger. Hakk løk og hvitløk. Riv gulroten.
- Stek grønnsakene: Varm opp 1 ss olivenolje i en stor stekepanne. Stek løk, hvitløk og gulrot i ca. 3-4 minutter til de er myke.
- Tilsett krydder: Tilsett curry paste, gurkemeie, cumin og ingefær. Stek videre i 1-2 minutter til krydderne frigjør aromaene sine.
- Stek auberginen: Legg aubergineterningene i pannen. Stek i ca. 5-7 minutter til auberginen er myk og lett gylden.
- Lag sausen: Dryss grovmel over grønnsakene og rør godt. Hell i grønnsaksbuljong og kokosyoghurt. Rør til alt er godt blandet, og la sausen småkoke i ca. 10 minutter til den tykner.
- Tilsett kikerter: Ha kikerter i pannen og la retten koke videre i 5 minutter. Smak til med salt og pepper.
- Servering: Server retten varm med frisk koriander på toppen og gjerne et stykke grovt brød eller quinoa ved siden av.
Kommentarer