1. Kort Historie av Oppskriften
Okonomiyaki, ofte kalt “japansk pannekake” eller “japansk pizza,” stammer fra Osaka og Hiroshima. Navnet betyr “grill det du liker,” noe som gjenspeiler dens fleksible natur. Retten ble populær under andre verdenskrig da ris var mangelvare, og folk eksperimenterte med tilgjengelige ingredienser. Okonomiyaki er en harmoni av kål, mel, egg og kjøtt eller sjømat, toppet med en spesiell saus og katsuobushi (tørket tunfiskflak). Retten har nå fått internasjonal oppmerksomhet for sin tilpasningsdyktighet og umamipreg.
2. Næringsinnholdstabell
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Hvetemel | B, E | 0.8 | 0.3 | 3.0 |
| Kål | C, K | 0.1 | 2.3 | 1.3 |
| Egg | A, D, B12 | 5.0 | 0.2 | 6.0 |
| Bacon | B12, B6 | 9.0 | 0.0 | 6.5 |
| Okonomiyaki-saus | B3, K | 0.5 | 6.0 | 0.5 |
| Katsuobushi | D, B12 | 1.0 | 0.0 | 9.0 |
3. Smak og Tekstur
Okonomiyaki byr på en eksplosjon av smaker – den salte dybden fra bacon eller sjømat, friskheten fra kål, og den rike søt-syrlige smaken av okonomiyaki-sausen. Pannekakens tekstur er både myk og sprø, med saftig fyll og knasende toppinger som katsuobushi og eventuelt sprøstekt tempura-flak. En klype syltet ingefær gir en syrlig balanse.
4. Min Erfaring og Tips
Okonomiyaki er en rett jeg elsker å lage sammen med barna – de får velge sine egne favorittfyll! Jeg liker å bruke reker og litt mais for sødme. En god stekepanne med jevn varme er avgjørende for en perfekt pannekake. Jeg serverer alltid med en god porsjon japansk majones og et dryss vårløk. For meg bringer retten minner om morsomme familiemiddager, hvor alle bygger sine egne unike okonomiyaki.
5. Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Japansk majones | Gir en kremet, rik topping |
| Syltet ingefær | Frisk syrlighet for å balansere smaken |
| Nori-flak | Gir en lett sjøsmak |
| Vårløk | En sprø og aromatisk topping |
| Tempura-flak | Gir ekstra sprø tekstur |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Pannekake:
- 200 g hvetemel (eller havremel for sunnere alternativ)
- 1 ts bakepulver
- 250 ml dashi (eller vann)
- 2 egg
- 300 g finstrimlet kål
- 100 g revet gulrot
- 100 g vårløk, hakket
- Topping:
- Okonomiyaki-saus (eller en blanding av soyasaus og honning)
- Kewpie-majones
- Bonito-flak (kan sløyfes for vegetarmeny)
- Nori, i strimler
- Sesamfrø
- Til steking:
- Olje, til steking
STEG FOR STEG:
Lag røren:
- Bland mel og bakepulver i en bolle. Tilsett dashi og rør til en glatt røre. Pisk inn eggene.
Forbered grønnsakene:
- Rør inn kål, gulrot og halvparten av vårløken i røren. Sørg for at alt er godt blandet.
Stek pannekaken:
- Varm olje i en stor stekepanne på middels varme. Hell i en porsjon røre (ca. 1/4 av totalen) og spre den jevnt ut. Stek i 3–4 minutter til undersiden er gyllen.
Snu pannekaken:
- Vend forsiktig pannekaken og stek videre i 3–4 minutter på den andre siden. Hold ferdigstekte pannekaker varme.
Topp og server:
- Fordel Okonomiyaki-saus og majones i fine mønstre over hver pannekake. Pynt med bonito-flak, nori og resten av vårløken. Strø over sesamfrø og server umiddelbart.
Kommentarer