Tempuraudon er en klassisk japansk rett som kombinerer fyldige, myke udon-nudler i en varm og aromatisk buljong, toppet med sprø, gyllen tempura. Denne retten er perfekt som en mettende lunsj eller middag. Jeg elsker tempuraudon fordi den balanserer ulike teksturer og smaker på en herlig måte.
Næringsinnhold og Vitaminer
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Udon-nudler (200 g) | B-vitaminer, Kalium | 1 | 2 | 8 |
| Tempurarøre (100 g) | Ingen betydelig | 10 | 1 | 4 |
| Reker (100 g) | Jod, Omega-3 | 1 | 0 | 18 |
| Grønnsaker (gulrot, squash) | Vitamin A, C | 0.5 | 3 | 1 |
| Kombubuljong (1 liter) | Ingen betydelig | 0.1 | 1 | 0.2 |
| Soyasaus (2 ss) | Natrium, Ingen betydelig | 0 | 1 | 1 |
Smak og Tekstur
Tempuraudon byr på en deilig kontrast mellom de varme og fyldige udon-nudlene og den sprø, lette tempuraen. Buljongen er rik på umami med en lett syrlig tone fra soyasausen. Jeg elsker hvordan de tykke nudlene absorberer smaken fra buljongen og hvordan tempuraens sprøhet gir retten ekstra dimensjon.
Mine Erfaringer og Tips
Jeg lager tempuraudon når jeg ønsker en tradisjonell japansk middag med en luksuriøs følelse. En gang tilsatte jeg en klype chiliflak i buljongen for ekstra varme – det anbefales! Mitt beste tips er å servere tempuraen separat eller på toppen av nudlene rett før servering, for å bevare sprøheten.
Forslag til Serveringsmåter
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Syltet ingefær | Gir en frisk og syrlig kontrast |
| Toppet vårløk | Tilfører farge og aroma |
| Et dryss sesamfrø | Gir en lett nøtteaktig smak |
| Et glass grønn te | En klassisk drikke som komplementerer retten |
| Yuzu- eller sitronskall | Gir en frisk og sitrusaktig finish |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Buljong:
- 1 liter dashi (laget av kombu og bonito)
- 3 ss soyasaus
- 2 ss mirin
- 1 ts sukker
- Tempura:
- 12 store scampi (eller grønnsaker som søtpotet, aubergine, og gresskar)
- 100 g hvetemel (eller tempuramel)
- 150 ml iskaldt vann
- 1 eggeplomme
- Olje til fritering
- Nudler og topping:
- 400 g udon-nudler
- 2 vårløk, skåret i skiver
- Nori (tangflak), i strimler
- En skvett sitronsaft
STEG FOR STEG:
Kok buljongen:
- Varm opp dashi i en kjele. Tilsett soyasaus, mirin og sukker. Smak til og hold buljongen varm.
Forbered tempura:
- Rens scampi eller skjær grønnsakene i tynne skiver. Bland sammen hvetemel, iskaldt vann og eggeplomme til en lett røre. Varm opp oljen til 170 °C.
Friter tempura:
- Dypp scampi eller grønnsaker i røren, og friter til de er gylne og sprø. La dem renne av på kjøkkenpapir.
Kok nudlene:
- Kok udon-nudlene i henhold til anvisningene på pakken. Skyll dem raskt i kaldt vann og fordel i serveringsskåler.
Sett sammen retten:
- Hell den varme buljongen over nudlene. Legg tempura på toppen. Pynt med vårløk og nori. Server med en sitronskive.
Kommentarer