Avkjølt melonsalat med feta og persille
Det var på en sommertur til Hellas jeg først oppdaget kombinasjonen av melon og feta. Jeg ble servert en enkel, men utrolig forfriskende salat på en liten taverna med utsikt over havet. Den søte smaken av vannmelon sammen med den salte fetaosten og aromatisk olivenolje satte seg fast i minnet mitt. Siden da har jeg laget min egen versjon, med en norsk vri, og hver sommer får den hedersplass på bordet. Jeg bruker frisk persille og litt sitronskall for å tilføre ekstra friskhet. Nå er det en fast rett i familieselskapene våre, og alltid en favoritt på varme dager.
Næringsstoffer og vitaminer per ingrediens
| Ingrediens | Vitaminer | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Vannmelon | A, C | 0,2 g | 6,2 g | 0,6 g |
| Fetaost (lett) | B12, kalsium | 14 g | 0,5 g | 10 g |
| Persille | K, C, A, folat | 0,5 g | 0,4 g | 1,8 g |
| Sitronsaft | C | 0,1 g | 0,9 g | 0,2 g |
| Olivenolje (ekstra) | E, K, antioksidanter | 10 g | 0 g | 0 g |
Smak og tekstur
Når jeg tar første bit, kjenner jeg straks den sødmefylte saften fra melonen møte det salte fra fetaosten. Det er en nydelig balanse – søtt og salt, kjølig og kremet. Den friske persillen gir et grønt løft og gjør smaken mer livlig, mens sitronen legger til en diskret syrlighet. Olivenoljen binder alt sammen og gir en fløyelsmyk munnfølelse. Jeg elsker den sprø kontrasten fra eventuelt ristede frø på toppen. Det er en salat som er enkel, men overraskende kompleks i både smak og tekstur.
Min erfaring og tips
Jeg lager denne salaten ofte når vi får venner på besøk til grillkveld. Den passer til så mye! Det jeg liker best er at jeg kan forberede alt på forhånd og bare sette den kald rett før servering. Mitt lille triks er å legge melonen i fryseren i fem minutter før servering – det gjør den iskald og enda mer forfriskende. Jeg har også prøvd med mynte, men jeg synes persille gir en rundere smak. Når jeg lager den til barna, dropper jeg olivenolje og tilsetter granateplekjerner – det blir så fargerikt og innbydende.
Tilbehør
| Passer godt sammen med | Anbefaling |
|---|---|
| Grillet kyllingbryst | Lett og proteinrikt alternativ |
| Ristet surdeigsbrød | Gir tyggemotstand og balanse |
| Hummus og pitabrød | Vegetarvennlig og mettende |
| Ovnsbakte søtpoteter | Gir fylde og varme |
| Kald myntete med agurk og lime | Perfekt som drikke til en frisk rett |
INGREDIENSER:
- Grunnbase:
- 500 g vannmelon (uten skall)
- 100 g mager fetaost (gjerne økologisk)
- 1 neve fersk persille, grovhakket
- Smakstilsetning:
- 1 ts sitronskall (økologisk)
- 2 ts ferskpresset sitronsaft
- ½ ts chiliflak eller nykvernet pepper
- 1 ss ekstra virgin olivenolje
- Topping:
- 2 ss ristede gresskarkjerner
STEG FOR STEG:
Skjær vannmelonen i store, grove terninger og legg dem i en stor bolle.
Smuldre fetaosten over melonen med fingrene – ikke rør for mye, du vil beholde strukturen.
Tilsett hakket persille, sitronskall, sitronsaft og et lite dryss chiliflak.
Hell over olivenolje og vend forsiktig med en skje eller salatbestikk.
Dryss over ristede gresskarkjerner rett før servering for krønsj.
Sett salaten kaldt i kjøleskap i minst 10 minutter før servering – smaken blir friskere.
Server på store tallerkener, gjerne med en skive grovbrød eller sammen med grillmat.
Kommentarer