Forfriskende kald agurksuppe med yoghurt og urter
Kald agurksuppe har vært en klassiker i mange kulturer i hundrevis av år. I Hellas kalles den krya soupa aggouriou og serveres ofte med olivenolje og yoghurt. I Tyrkia finner du lignende varianter, og i Øst-Europa brukes ofte kefir eller surmelk for en syrligere smak. Det er en av de rettene som har overlevd tidens tann fordi den er enkel, sunn og utrolig forfriskende. Jeg elsker denne suppen spesielt om sommeren, når jeg vil ha noe lett, men likevel smakfullt. Med sin perfekte balanse av frisk agurk, kremet yoghurt, syrlig sitron og duftende urter, er den en ideell rett for varme dager.
Næringsinnhold per porsjon
| Næringsstoff | Mengde | Helsefordeler |
|---|---|---|
| Kalorier | 150 kcal | Lett og næringsrik sommerrett |
| Protein | 6 g | Viktig for metthet og muskler |
| Fett | 8 g (fra olivenolje og yoghurt) | Sunt fett for hjertet |
| Karbohydrater | 10 g | Gir lett energi |
| Kostfiber | 2 g | Bra for fordøyelsen |
| Vitamin C | 40% av daglig behov | Styrker immunforsvaret |
| Kalsium | 15% av daglig behov | Bra for bein og tenner |
Smak og tekstur – kremet, frisk og lett syrlig
Det første jeg legger merke til når jeg smaker denne suppen, er den silkemyke og lett kjølende teksturen. Agurken tilfører en naturlig friskhet, mens yoghurten gir en kremet fylde som balanserer suppen perfekt. Sitronsaften gir en lett syrlig kontrast, og urtene – dill og mynte – løfter smaken med sin friske og aromatiske karakter. En liten klype salt og et hint av hvitløk gir den dypere smak uten å være overveldende. Den er lett og forfriskende, men samtidig rik nok til at den føles som et skikkelig måltid.
Min erfaring og tips
Jeg begynte å lage kald agurksuppe for noen år siden da jeg lette etter en enkel sommerrett som ikke krevde koking eller mye forberedelse. Første gang jeg smakte den, ble jeg overrasket over hvor mettende den var til tross for de lette ingrediensene. Nå lager jeg den ofte når jeg vil ha noe raskt, men samtidig næringsrikt. Jeg har også eksperimentert med å tilsette avokado for ekstra kremet tekstur, eller en håndfull ristede nøtter for mer crunch. Hvis jeg serverer den til gjester, drysser jeg gjerne litt granateplefrø på toppen for en fin fargekontrast og en ekstra frisk sødme.
Forslag til tilbehør
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Fullkornsbrød | Perfekt for å dyppe i suppen |
| Sprø rugchips | Gir en deilig crunch |
| Syltet rødløk | Tilfører en ekstra syrlig dimensjon |
| Avokado i skiver | Gir en ekstra kremet tekstur |
INGREDIENSER:
- Grunnbase:
- 1 stor agurk
- 3 dl gresk yoghurt
- 1 dl kaldt vann
- 1 ss extra virgin olivenolje
- Saften fra ½ sitron
- Smakstilsetning:
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- ½ ts flaksalt
- ½ ts svart pepper
- 1 ss finhakket dill
- 1 ss finhakket mynte
- En klype chiliflak (valgfritt)
STEG FOR STEG:
- Forbered agurken: Skyll agurken godt og skjær den i grove biter.
- Bland ingrediensene: Ha agurk, gresk yoghurt, vann, olivenolje, sitronsaft, hvitløk, salt og pepper i en blender. Kjør til en jevn, silkemyk konsistens.
- Tilsett urtene: Rør inn finhakket dill og mynte. Smak til med chiliflak om du ønsker litt ekstra sting.
- La suppen trekke: Sett den i kjøleskapet i minst 30 minutter, slik at smakene får utvikle seg.
- Servering: Hell suppen i kalde skåler, topp med litt ekstra urter og en tynn skive agurk. Server med sprø rugchips eller grovt brød.
Kommentarer