Historien bak retten
Denne deilige potetsalaten kommer fra Sør-Spania, nærmere bestemt Andalucía, hvor den ofte serveres som en liten tapasrett på varme sommerdager. Jeg oppdaget papas aliñás på en ferietur til Cádiz for noen år siden, og ble umiddelbart forelsket i hvor enkelt – men samtidig utrolig smakfullt – det var. Oppskriften har etter hvert blitt et fast innslag hjemme hos oss, spesielt når vi inviterer til sommerlunsj ute i hagen. Jeg har gjort den litt lettere og sprøere, med selleri og kapers for norsk friskhet og litt mer crunch.
Nærings- og vitamintabell
| Ingrediens | Vitaminer/mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Nypoteter | C, B6, kalium | Lavt | Lavt | Middels |
| Rødløk | C, folat, antioksidanter | Lavt | Lavt | Lavt |
| Selleri | K, B6, kalium | Lavt | Lavt | Lavt |
| Grønne oliven | E, jern, sunne fettsyrer | Middels | Lavt | Lavt |
| Olivenolje | E, antioksidanter | Høyt | 0 | 0 |
| Kapers | Natrium, jern | Lavt | Lavt | Lavt |
| Sitronsaft | C, sitronsyre | Lavt | Lavt | 0 |
Smak og tekstur
Jeg elsker hvor balansert denne salaten er. De lune potetskivene trekker til seg den syrlige og fyldige dressingen, mens løken gir et lite bitt og kapersen overrasker med sin saltsmak. Sellerien bidrar med crunch og gjør hele retten mer livlig i munnen. Olivenene tilfører fylde og dybde, og urtene på toppen gir en herlig duft og friskhet. Alt i alt føles det som en rett som både metter og frisker opp – akkurat slik en sommerrett skal gjøre.
Min erfaring, tips og minner
Jeg husker første gang jeg serverte denne salaten på et tapasbord i bursdagen min. Gjestene trodde det var en “vanlig potetsalat”, men ble helt stille da de smakte den – så kom smilet. Jeg lager den nå året rundt, men den smaker aller best på terrassen med et glass kaldt vann med mynte og sitron. Tips fra meg: lag den noen timer i forveien, slik at smakene får satt seg. Og bruk gjerne lokale poteter – de smaker mer og er bedre for miljøet!
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Hvorfor jeg velger det |
|---|---|
| Fullkornsbrød | Gir fiber og metthet, og er perfekt til å dyppe |
| Grillet paprika | Søtt og røykt, balanserer salt og syre |
| Fetaost | Salt og kremet, nydelig kontrast til potetene |
| Kald tzatziki | Friskhet og litt fett som løfter retten |
| Ovnsbakte cherrytomater | Søtlig og saftig, gir variasjon i tekstur |
INGREDIENSER:
- Potetsalat:
- 500 g nypoteter eller små delikatessepoteter
- 1 liten rødløk, finstrimlet
- 1 stilk selleri, i små terninger
- 1 ss kapers, grovhakket
- 10 grønne oliven, delt i to
- Dressing:
- 2 ss extra virgin olivenolje
- 1 ss sitronsaft
- 1 ts dijonsennep
- 1 fedd hvitløk, presset
- Salt og nykvernet pepper etter smak
- 1 ss finhakket persille eller koriander
STEG FOR STEG:
Vask potetene godt og kok dem møre i lettsaltet vann i ca. 12–15 minutter, avhengig av størrelse.
Hell av vannet og la potetene avkjøles litt før du skreller dem (valgfritt) og skjærer dem i skiver.
Legg potetskivene i en stor bolle mens de fortsatt er litt lune, slik at de trekker til seg smaken bedre.
I mellomtiden blander du dressingen: Visp sammen olivenolje, sitronsaft, dijonsennep, hvitløk, salt og pepper.
Tilsett rødløk, selleri, kapers og oliven i bollen med poteter. Hell over dressingen og vend alt forsiktig sammen.
Strø finhakket persille eller koriander over og la retten stå i kjøleskap i 15–20 minutter før servering.
Server retten kald eller romtemperert, gjerne med sitronskiver og litt ekstra urter til pynt.
Kommentarer