Historien bak oppskriften
Jeg begynte å eksperimentere med byggryn for noen år siden, etter at jeg smakte en lun salat med bygg på en kafé i Bergen. Det var første gang jeg virkelig kjente hvor godt bygg kan være – nøtteaktig, mettende og deilig seig i konsistensen. Siden har jeg laget mange varianter hjemme, men denne bowlen er min absolutte favoritt. Den kombinerer varme grønnsaker, sprø kikerter og en frisk yoghurt-dressing som hele familien liker. Jeg tror den har blitt så populær fordi den både ser og smaker fantastisk – og så er den sunn på kjøpet!
Næringsinnhold og vitaminer
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Byggryn | B-vitaminer, jern | 2.1 | 1.3 | 6.5 |
| Gulrot | A, C, betakaroten | 0.2 | 4.7 | 0.8 |
| Søtpotet | A, C, kalium | 0.1 | 4.2 | 1.6 |
| Kikerter | B6, folat, jern | 2.6 | 1.7 | 7.0 |
| Gresk yoghurt | Kalsium, B12 | 3.0 | 4.5 | 6.0 |
Smak og tekstur
Denne bowlen er et lite måltid i seg selv. Den har alt jeg elsker: varme, sødme og syrlighet, samt masse tekstur. De ovnsbakte grønnsakene blir myke og karamelliserte med litt ristet smak, mens byggrynene gir tyggemotstand og en lett nøtteaktig tone. Kikertene steker jeg med paprikapulver – det gjør dem ekstra sprø og smakfulle. Så topper jeg alt med en frisk sitronyoghurt som balanserer sødmen perfekt. Resultatet er en bowl som føles mettende og lett på samme tid. En skikkelig fargerik og balansert tallerken som gjør både øyne og mage fornøyde.
Min erfaring, tips og minner
Jeg lager denne retten ofte på søndager, når jeg vil bruke opp grønnsaksrester og lage noe næringsrikt før en ny uke starter. Jeg varierer gjerne med det jeg har i kjøleskapet – rødbeter, brokkoli, blomkål – alt kan brukes! Noen ganger lager jeg dobbel porsjon og har med som lunsj på jobb dagen etter. Dressingen holder seg godt i kjøleskapet i flere dager. Jeg anbefaler å koke byggryn på forhånd og oppbevare i boks, så går det ekstra raskt. Og husk å bruke godt med sitronskall – det gjør hele forskjellen, synes jeg!
Passende tilbehør
| Tilbehør | Hvorfor det passer godt |
|---|---|
| Surdeigsbrød | Gir ekstra crunch og metthet |
| Grønn salat | Lett og frisk kontrast |
| Hummus | Kremet og smakfullt proteinrikt lag |
| Stekt halloumi | Salt og sprøtt – passer perfekt på toppen |
| Ovnsbakt fisk eller tofu | For ekstra protein og dybde i smaken |
INGREDIENSER:
- Grunnbase
- 2 dl byggryn (tørrvekt)
- 5 dl vann
- ½ ts salt
- Ovnsbakte grønnsaker
- 2 gulrøtter (i skiver)
- 1 rødbete (i terninger)
- 1 søtpotet (i biter)
- 1 ss olivenolje
- 1 ts tørket rosmarin
- Salt og pepper
- Sprø kikerter
- 1 boks kikerter (230 g avrent)
- 1 ts paprikapulver
- 1 ss olivenolje
- En klype flaksalt
- Sitronyoghurt
- 1,5 dl gresk yoghurt
- 1 ts revet sitronskall
- 1 ss sitronsaft
- Salt og pepper etter smak
- Til servering
- Frisk persille eller koriander
- Litt ristede solsikkefrø eller gresskarkjerner
STEG FOR STEG:
Skyll byggrynene godt og kok dem i vann med litt salt i ca. 25–30 minutter til de er møre, men med tyggemotstand. Hell av overskuddsvann om nødvendig.
Forvarm ovnen til 200 °C varmluft.
Skrell og del grønnsakene, og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett. Drypp over olivenolje, strø over rosmarin, salt og pepper.
Stek grønnsakene i ovnen i ca. 25 minutter, eller til de er møre og lett karamelliserte.
Skyll kikertene, tørk dem godt og vend med paprikapulver og olje. Fordel dem på et annet stekebrett og stek i ovnen i ca. 20 minutter, til de er sprø.
Lag yoghurtdressingen ved å røre sammen yoghurt, sitronsaft, sitronskall, salt og pepper. Sett kaldt frem til servering.
Monter bowlen ved å legge byggryn i bunnen av hver skål. Topp med ovnsbakte grønnsaker, sprø kikerter og en god skje sitronyoghurt. Pynt med urter og frø.
Kommentarer