Historien bak oppskriften
Denne salaten lagde jeg første gang da vi hadde tacokveld med venner, og jeg ville servere noe fargerikt og friskt som kunne balansere den krydrede maten. Jeg husket en reise til Spania hvor jeg fikk servert grillet paprika med bønner og masse urter – og den smaken satt igjen. Da jeg kom hjem, prøvde jeg meg frem, og etter noen justeringer med koriander, lime og litt chili, ble det denne varianten. Nå lager jeg den ofte, ikke bare til taco, men også til grillmat og som matpakke. Den er mettende, saftig, og får alltid gode tilbakemeldinger.
Næringstabell – hovedingredienser
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Protein (g) |
|---|---|---|---|---|
| Rød/gul/grønn paprika | C, A, B6, antioksidanter | 0.2 | 4.0 | 1.0 |
| Svarte bønner | Folat, jern, magnesium | 0.5 | 0.3 | 8.0 |
| Rødløk | C, flavonoider | 0.1 | 1.8 | 0.2 |
| Koriander | K, C, antioksidanter | 0.1 | 0.1 | 0.3 |
| Avokado | E, K, kalium, sunne fettsyrer | 15.0 | 0.4 | 2.0 |
Smak og tekstur
Salaten smaker friskt og litt søtt fra paprikaen, med en dypere, jordnær fylde fra bønnene. Dressingen med lime, spisskummen og litt chili gir den en pikant syrlighet som balanserer sødmen. Korianderen gir en grønn, litt sitrusaktig undertone som jeg synes er nydelig – selv om jeg vet den deler folk i to! Teksturmessig får du alt jeg liker i en salat: sprøhet fra paprika, kremet avokado og myke bønner. Den er saftig, lett og likevel mettende. Jeg pleier å bruke den både som tilbehør og som hovedrett når jeg vil spise lett, men smakfullt.
Min erfaring, tips og minner
Jeg har servert denne salaten både til store grillkvelder og små hverdagsmiddager. Den er så enkel å lage, men likevel ser den flott ut på bordet. Jeg har lært at den blir aller best når jeg lar bønnene trekke litt i dressingen før jeg blander inn resten – da får de mer smak. Hvis jeg skal ha den med i matboks, venter jeg med å ha i avokado og koriander til rett før servering. En gang serverte jeg denne til en venninne som ikke liker bønner, og hun tok to porsjoner – da visste jeg at jeg hadde truffet! Nå er den en fast gjest på sommerbordet mitt.
Tilbehør jeg liker å servere til
| Tilbehør | Hvorfor jeg liker det sammen med salaten |
|---|---|
| Grove tortillachips | Sprøtt og perfekt til å «skufle» opp salaten |
| Grillet maiskolbe | Søtt og saftig, gir ekte sommerfølelse |
| Ovnsbakt søtpotet | Fyldig og gir en varm kontrast |
| Stekt halloumi | Salt og gyllen ost passer perfekt med koriander |
| Limebåter og rømme | For en frisk og kremet avslutning |
INGREDIENSER:
- Til salaten:
- 1 rød paprika
- 1 gul paprika
- 1 grønn paprika
- 1 liten rødløk
- 1 boks svarte bønner (ca. 230 g avrent)
- 1 håndfull frisk koriander
- 1 avokado (valgfritt, for ekstra kremethet)
- Til dressingen:
- 2 ss olivenolje
- 2 ss ferskpresset limejuice
- 1 ts dijonsennep
- 0,5 ts spisskummen
- 0,25 ts chiliflak (eller mer etter smak)
- 0,5 ts salt
- Ny malt sort pepper
STEG FOR STEG:
Skyll og kutt paprikaene i små biter. Rødløken skjæres i tynne halvmåner.
Skyll bønnene godt i kaldt vann og la dem renne av.
Finhakk korianderen, og del eventuelt avokadoen i små terninger.
Bland paprika, løk, bønner og koriander i en stor bolle.
Rør sammen ingrediensene til dressingen i et glass med lokk eller bolle.
Hell dressingen over salaten, og vend forsiktig slik at alt dekkes jevnt.
Topp med avokado rett før servering for best tekstur og smak.
Kommentarer