Historien bak oppskriften
Jeg oppdaget halloumi for mange år siden på en sommerferie i Hellas. Vi satt på en liten taverna med utsikt over havet, og fikk servert denne varme, gyldne osten på en seng av grønne blader og solmodne tomater. Jeg ble øyeblikkelig forelsket i kombinasjonen av salt ost og friske grønnsaker. Da jeg kom hjem, begynte jeg å eksperimentere med norske varianter. Nå har jeg laget min egen vri med norske råvarer og urter fra hagen. Denne salaten har blitt en gjenganger her hjemme – både som lunsj for meg selv og når jeg har venner på besøk på terrassen.
Næring og vitaminer
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Protein (g) |
|---|---|---|---|---|
| Halloumi | Kalsium, B12 | 17.0 | 0.5 | 15.0 |
| Spinat | K, A, C, folat | 0.4 | 0.4 | 2.9 |
| Agurk | K, C | 0.1 | 1.8 | 0.6 |
| Cherrytomat | A, C, lykopen | 0.2 | 2.5 | 0.5 |
| Rødløk | C, antioksidanter | 0.1 | 1.8 | 0.2 |
| Sitronjuice | C, kalium | 0.0 | 0.3 | 0.1 |
| Olivenolje | E, enumettede fettsyrer | 10.0 | 0.0 | 0.0 |
Smak og tekstur
Når jeg tar en bit av denne salaten, får jeg først det sprø, varme skallet fra halloumien – så kommer den myke kjernen som smelter litt i munnen. Den salte osten står i nydelig kontrast til de søte cherrytomatene og den saftige agurken. Spinatbladene gir friskhet og letthet, mens vinaigretten med sitron og sennep løfter smaken med syre og litt snert. Det hele blir en balanse mellom salt, søtt, syrlig og urter – akkurat slik jeg liker det. Det er en salat som både metter og frister til neste bit.
Min erfaring, tips og minner
Jeg lager denne salaten ofte når jeg har lyst på noe enkelt, men litt ekstra godt. Jeg pleier å steke halloumien rett før servering, slik at den fortsatt er varm og sprø når den møter de kjølige grønnsakene. Et lite triks jeg liker er å drysse over ristede solsikkefrø for ekstra crunch. Noen ganger legger jeg også til litt quinoa eller kikerter for mer protein. En gang serverte jeg dette på et jentelag, og alle ba om oppskriften – da visste jeg at jeg hadde truffet! Jeg liker å nyte den ute i hagen med et glass kullsyrevann med mynte.
Tilbehør jeg liker å servere til
| Tilbehør | Hvorfor jeg liker det sammen med salaten |
|---|---|
| Grove knekkebrød | Gir litt crunch og metter mer |
| Ristede solsikkefrø | Tilfører god tekstur og ekstra næring |
| Grillet paprika | Søt og saftig – passer godt til den salte halloumien |
| Tzatziki | Kjølig og kremet tilbehør som frisker opp |
| Kald urtete med sitron | Frisk drikke som balanserer de salte smakene |
INGREDIENSER:
- Salat:
- 150 g halloumi, i skiver
- 1 ss olivenolje (til steking)
- 2 store never babyspinat
- 1/2 agurk, i halve skiver
- 8 cherrytomater, delt i to
- 1/2 rødløk, i tynne skiver
- 1 ss finhakket frisk mynte
- 1 ss finhakket bladpersille
- Dressing:
- 2 ss extra virgin olivenolje
- 1 ss sitronsaft
- 1 ts dijonsennep
- 1/2 ts tørket oregano
- Salt og pepper etter smak
STEG FOR STEG:
Start med å lage dressingen. Pisk sammen olivenolje, sitronsaft, dijonsennep og oregano. Smak til med litt salt og pepper.
Varm en non-stick stekepanne over middels varme. Legg halloumiskivene i pannen og stek dem i ca. 2–3 minutter på hver side til de er gyllenbrune og sprø på utsiden.
I en stor bolle blander du spinat, agurk, cherrytomater, rødløk og urter.
Hell dressingen over grønnsakene og bland godt, men forsiktig.
Fordel salaten på tallerkener og legg de nystekte halloumiskivene på toppen.
Server med en gang, gjerne med et dryss ekstra urter eller ristede frø.
Kommentarer