Historie
Jeg begynte å lage denne oppskriften etter en inspirerende tur til Middelhavet, hvor friske råvarer og enkle smaker er i fokus. Denne fargerike salaten ble raskt en favoritt hjemme, fordi den er så sunn og enkel å tilpasse med det man har i kjøleskapet. Quinoa, som opprinnelig kommer fra Sør-Amerika, har blitt populær her i Norge for sin høye næringsverdi og anvendelighet. Denne salaten er en perfekt kombinasjon av sunnhet og smak, og den passer like godt som lunsj hjemme som i matboksen på jobb.
Tabell: Næring og vitaminer
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Quinoa (2 dl) | B, E, magnesium, jern | 3 | 0 | 8 |
| Rød paprika (1 stk) | A, C, fiber | 0,2 | 3 | 1 |
| Gulrot (1 stk) | A, beta-karoten | 0,1 | 2 | 0,6 |
| Avokado (½ stk) | E, sunt fett, kalium | 15 | 0,2 | 2 |
| Olivenolje (3 ss) | E, sunt fett | 30 | 0 | 0 |
Smak og tekstur
Denne salaten er en fantastisk miks av smaker og teksturer. Quinoaens lette og nøtteaktige smak danner en nøytral base, mens paprika og gulrot tilfører en sprø, saftig crunch. Den kremede avokadoen gir en deilig fylde, og den friske sitrondressingen løfter smaken med et syrlig og friskt preg. Et dryss ristede nøtter eller frø gir både tekstur og dybde, samtidig som urtene tilfører en aromatisk og duftende avslutning. Hver bit er en fest for smaksløkene, og fargene på tallerkenen gjør måltidet ekstra innbydende.
Min erfaring og tips
Denne salaten har blitt en fast del av ukemenyen vår, spesielt når vi trenger noe lett og sunt. Jeg elsker å bruke sesongens grønnsaker for variasjon – brokkoli eller rødkål passer også veldig godt. Barna mine er glad i den hvis jeg tilsetter litt kikerter og et dryss ost på toppen. For en luksuriøs vri til middag, legger jeg til grillet laks eller kylling. Et tips er å lage ekstra quinoa og oppbevare den i kjøleskapet, så du kan slenge sammen en salat på et blunk. Denne retten minner meg alltid om varme sommerdager og piknik i hagen.
Tabell: Tilbehør
| Tilbehør | Næringsinnhold |
|---|---|
| Søtpotetfries | Fiber, vitamin A |
| Hummus | Sunt fett, protein |
| Surdeigsbrød | Fiber, vitamin B |
| Granateplefrø | Antioksidanter, vitamin C |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Salat:
- 2 dl kokt quinoa
- 1 rød paprika, skåret i terninger
- 1 gulrot, revet
- 1 avokado, skåret i skiver
- 1 dl cherrytomater, delt i to
- 1 håndfull spinat eller ruccola
- Dressing:
- 3 ss olivenolje
- Saften av ½ sitron
- 1 ts honning (kan erstattes med sukkererstatning)
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- Salt og pepper etter smak
- Topping:
- 2 ss ristede mandler eller solsikkefrø
- Ferske urter (koriander eller persille)
STEG FOR STEG:
- Kok quinoaen: Skyll quinoaen under kaldt vann. Kok den i lettsaltet vann i ca. 15 minutter, eller til væsken er absorbert. La den avkjøles.
- Forbered grønnsakene: Skjær paprikaen i terninger, del cherrytomater i to, riv gulroten og skjær avokadoen i skiver. Skyll spinaten eller ruccolaen godt.
- Lag dressingen: Bland olivenolje, sitronsaft, honning, hvitløk, salt og pepper i en liten bolle. Pisk sammen til en jevn dressing.
- Montering av salatbollen: Legg quinoaen i bunnen av en stor bolle. Fordel grønnsakene jevnt over. Topp med avokado og dryss ristede mandler eller solsikkefrø.
- Servering: Hell dressingen over salaten rett før servering. Pynt med ferske urter og nyt!
Kommentarer