Skyer av bær og minner
Jeg husker da jeg første gang smakte eggedosis som barn – det var søtt, luftig og magisk. Bestemor pisket den alltid på frihånd og serverte den med nyrørte bær. I voksen alder har jeg ønsket å gjøre klassiske desserter litt lettere, både for kroppen og samvittigheten. En varm sommerdag fikk jeg idéen om å kombinere eggedosis med frosne bær – og der ble denne luftige, friske skyen til. Nå lager jeg den gjerne når jeg vil servere noe som både ser lekkert ut og smaker ekte sommer – uten sukker, men full av smak og glede.
Næringsstoffer og vitaminer i ingrediensene
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Jordbær | C, K, folat, fiber | 0,3 | 4,4 | 1,0 |
| Banan | B6, C, kalium | 0,3 | 12 | 1,1 |
| Egg | B12, D, E, selen | 10 | 0 | 13 |
| Erythritol | – | 0 | 0 | 0 |
| Gresk yoghurt | B12, kalsium, probiotika | 4 | 3,6 | 10 |
Slik smaker og føles den for meg
Når jeg setter skjeen i denne desserten, kjenner jeg umiddelbart kontrastene: det kalde, friske jordbærlaget og den lune, luftige eggedosisen på toppen. Smaken er syrlig og søt på en balansert måte – bananen runder av bærene, og vanilje i eggedosisen gir varme og dybde. Konsistensen er som fløyelsmyk snø og mykt skum i ett – lett, elegant og utrolig tilfredsstillende. Aromaen er mild og naturlig, med hint av sommerhage og solmodne bær. Denne desserten får meg alltid i godt humør – den er rett og slett vakker både i smak og utseende.
Mine erfaringer og små triks
Jeg lager denne desserten ofte når vi har gjester på sommeren – den ser så fancy ut, men tar nesten ingen tid. En gang serverte jeg den i små glass på et koldtbord, og folk spurte om oppskriften før de var halvveis. Jeg liker å variere med fryste bringebær eller blåbær, og noen ganger bytter jeg gresk yoghurt med kesam for mer syrlighet. Et lite tips: pisk eggedosisen lenge nok – den skal nesten kunne stå av seg selv. Og husk å bruke gode, trygge egg, gjerne økologiske. Det gir både bedre smak og følelse i magen.
Tilbehør jeg liker å servere til
| Tilbehør | Kommentar |
|---|---|
| Friske jordbær | Vakker pynt og gir ekstra tekstur |
| Hakket mørk sjokolade | Bitter kontrast til det søte og friske |
| Mynteblader | Frisk og dekorativ avslutning |
| Grovhakkede nøtter | Gir knas og metthet – spesielt mandler eller pistasjnøtter |
| Et dryss kanel | En varm og krydret dybde som passer perfekt til eggedosis |
INGREDIENSER:
- Jordbærsky
- 300 g frosne jordbær
- 1 moden banan (ca. 120 g)
- 1 ss limesaft
- 2 ss gresk yoghurt (valgfritt for kremet konsistens)
- Eggedosis
- 2 egg (romtempererte)
- 2 ss erythritol eller annen sukkererstatning
- ½ ts ekte vaniljepulver
STEG FOR STEG:
Start med jordbærskyen: Ha frosne jordbær, banan og limesaft i en kraftig blender. Tilsett eventuelt yoghurt.
Kjør blandingen til en glatt, frossen puré – konsistensen skal minne om sorbet. Skrap ned kantene underveis om nødvendig.
Fordel massen i porsjonsskåler eller form den med skje og sett i fryseren i ca. 1–2 timer.
Lag eggedosis rett før servering: Pisk egg og erythritol med en håndmikser til du får en lys, tykk og luftig masse. Tilsett vanilje underveis.
Anrett jordbærskyene på tallerkener, og topp med en raus skje eggedosis.
Pynt gjerne med friske bær, hakkede nøtter, mynteblader eller et lite dryss kanel eller mørk sjokolade.
Server straks, mens jordbærmassen fortsatt er kald og eggedosisen luftig.
Kommentarer